4.怎么拉出健康便

我们已经知道了不溶性膳食纤维决定粪便量，而可溶性膳食纤维决定粪便的柔软程度，所以，饮食应该是既有足够的不溶性膳食纤维，两种膳食纤维的比例又要合理。

但是，现在遇到几个问题。

①科学上至今还没准确提供每一种食物中可溶性膳食纤维的量。

②不同地区以及不同季节产出的同一种食物，膳食纤维量也会有差别。

③我们不可能天天都照着书本来配餐。那怎么办呢？不要紧，我教给大家一些简单易行的办法。粪便的情况就能说明饮食中膳食纤维总量和可溶性膳食纤维量是不是合理。我们只要根据自己粪便的情况就能了解自己的饮食习惯。如果粪便情况比较理想，就说明膳食纤维达到要求了。

在介绍怎样根据粪便的情况来判断膳食纤维是不是达到要求之前，我们要来认识一下不溶性膳食纤维，并且还要进一步认识可溶性膳食纤维。

不溶性膳食纤维最关键的是在胃中吸水后膨胀明显，让食物的体积增大，因为不管是胃、小肠还是大肠，它们的活动是要靠食物的体积来刺激的，体积大，就活跃。

所以，这种膳食纤维既让我们容易饱（吸水膨胀），又让我们容易饿（食物进入小肠加快），食物运动得快，在大肠中一般不能被细菌有效发酵，但让粪便到达肛门的时间短，所以，能够防止便秘。

两种膳食纤维的比较

不溶性膳食纤维                                           可溶性膳食纤维

在胃中 吸水膨胀，增大食物的体积，让人容易饱，也容易饿   吸水变黏，让人不容易感到饿

在小肠中 加快食物进入小肠，减少食物停留时间             减慢食物进入小肠，缓解主食对胰岛的刺激

在大肠中 粪便硬、粗糙，驱动粪便前进                     让粪便表面软、光滑，容易前行。能够避免不溶性膳食纤维对大肠的伤害