往牛奶里加"水解胶原蛋白"的目的，只是欺骗获得一个高的"蛋白质含量"假象。跟三聚氰胺或者尿素相比，它的确属于"蛋白含量"。但是由于这种蛋白在营养上是一种"劣质蛋白"，所以也还是"掺假"。除了蛋白造假外，它也不具有牛奶中的钙等其他营养成分。换句话说，即使加的"水解胶原蛋白"满足食品安全的规范，得到的"山寨牛奶"也还是伪劣产品。

其实，"皮革奶"的检测并不困难。胶原蛋白中有大量的羟基脯氨酸，而牛奶蛋白中并不含有；牛奶蛋白中一定量的色氨酸，而胶原蛋白中并不含有。通过检测蛋白总量以及这些氨基酸的含量，都可以知道其中有多少牛奶蛋白、多少胶原蛋白。也有商业化的"羟基脯氨酸检测试剂盒"，只需要十几分钟就可以知道样品中含有多少胶原蛋白。只不过，这些检测做起来并不便宜。广泛监测所增加的成本，归根结底，如果不由牛奶消费者承担，就要由全体纳税人承担。

探讨：我们注意到，"皮革奶"刚刚冒头就被主管部门迎头痛击。相对于三聚氰胺泛滥成灾才出重手，这倒可以算是一个进步了。