“跟你一样！”

“那么也是三人份。再要一个里维埃拉①风味的贻贝沙拉。

“最后是白汁鱼可丽饼，要橘子味的，还有咖啡，这些都是三人份。这样就可以了吧？”

“请问要什么酒呢？”

“圣?艾米力翁②红酒，最好是一九六六年产的。”

“好的。”

于是服务生拿了我们的菜单走了。我简直像被告知死刑延期的犯人一样松了口气。虽然是严冬时节，但还是紧张出一身汗来。放松下来后，一时间什么话也说不出，又过了五分钟才完全平静下来，能够开口说话。

“你还真是个深不可测的人啊。什么时候连那莫名其妙的法国菜的菜名都记住了？那些Foie、Fond，我听起来简直跟咒语没两样，到底是什么啊？”

“是foie gras和fond de veau。我很了解法国菜，因为以前写过食物方面的论文。”

这个人干过的事还真多。

“所谓foie gras，就是强迫喂食长大的鹅的肝脏，foie gras这个法语词意即‘肥鹅肝’，是世界三大美食之一，非常有名。”

“世界三大美食？”

“就是鹅肝、松露和鱼子酱。”

“鱼子酱我倒还听过。”

“鱼子酱是用鲨鱼的卵做成的，将卵洗净沥干，再用浓度百分之八到十的食盐腌制，颜色变黑就可以了。加勒比海和黑海出产的鱼子酱是最高级的。”

“那松露呢？”

“松露是一种蘑菇，长在橡树栎树的林中，产于西欧。法国菜中也有加入松露的鹅肝料理。”

“fond de veau呢？”

“fond de veau是一种高汤，就好像日本料理中用柴鱼和昆布煮的高汤一样，fond de veau也是法国菜的调味基础，用小牛的胫骨和肉熬制。小牛肉高汤在法国菜餐厅中就跟盐、酱油、酱汁一样是必备的材料。”