当然，我偶尔也能遇到店员的态度发生转变的时候——穿着一身黑西装的“店长”在店里的时候。店员不是看顾客的脸色，而是看“店长”的脸色工作，这恐怕是因为他们怕被店长“扣分”从而被扣工资吧。哎，这样怎么能提高服务质量呢？

正是因为店员是这样的工作状态，所以从“味多美”里传出的顾客和店员的吵架声不绝于耳。如果要是在日本，这种“价格适中，味道不错，但是店员态度极差”的店是绝对没有顾客光顾的。但是，我家楼下的这家“味多美”竟然每天都门庭若市。就连前几天早上被店员骂得灰头土脸的那位女顾客，今天早上又心平气和的进去买面包了。这一切在我们日本人看来，真是太不可思议了。

顺便提一句，我之所以坚持每天早上去“味多美”，其实全是因为店里的播放的背景音乐。每天早上，“味多美”店里都响彻着在我年轻的时候风靡整个日本的麦当娜、奥莉薇亚纽顿强的金曲。听完两三首这样的歌曲之后再去上班，我感觉一整天都精力充沛。这才是高质量的服务！不知道“味多美”的店员是否意识到了这一点。

当然，我们也不能说“中国就没有服务”。有一次，我和一位负责出版美食书籍的北京出版界的编辑聊天。她告诉我说：“近藤先生您是日本人，对日本的‘服务’十分了解。其实，在我们中国也有一家以‘提供一流服务’为宗旨的餐饮连锁店，正在迅速崛起。”她口中所说的这家店就是“海底捞火锅”。

“那么，我请客，你带我去那家店吧。”

“好啊！”

于是，我就和这位编辑一起去吃了一次四川火锅——海底捞。