橄榄油为什么卖不出去
近年来人们都关注饮食健康,对食用油的要求也越来越高了。橄榄油作为一种健康的食用油,也不再是西方人餐桌上的专宠。为了让更多的中国家庭可以吃上橄榄油,很多超市都开始卖橄榄油,通常是和普通食用油放在一起出售。
吃橄榄油的益处众所周知,然而在购物的时候,很多消费者都会放弃橄榄油而选择普通食用油(有心的读者不妨去超市观察一下)。这是为什么?是因为橄榄油的口味让消费者吃不惯吗?还是卖得太贵,让顾客难以接受?在消费者愿意为健康而大笔投资的今天,为什么他们会愿意花几百元去购买形形色色的保健品,却不会为吃一点好油而多花一些钱呢?
在橄榄油的广告宣传中,经销商多会突出它的优质、天然等特点,并强调它对心脑血管的保护作用和对健康的种种益处。与此相应,在消费者眼里,橄榄油是一件来自西方的“舶来品”。它代表着一种优越的生活方式,是品质、高档的代名词。既然是高端的产品,它的价格也自然在普通产品之上。
然而,在精心打造了橄榄油的“高端”定位之后,很多商家却把它和普通食用油摆放在一起出售,不能不说这是经营上的一个失误。因为在联合评估里,人们更容易看到橄榄油的缺点,那就是价格贵、量少、不实惠。从广告宣传到终端购买,橄榄油的价值在消费者眼中发生了微妙的变化,它从单独评估变成了联合评估。无论广告说得多么好,在实际购买的时候,和普通食用油相比,人们反而更容易看到橄榄油的不足之处了。
要避免普通食用油对橄榄油销售的影响,是不是意味着橄榄油应该走独立的销售渠道,不能在超市卖了呢?当然不是。建立独立的销售渠道非常昂贵。其实,商家只需要稍作变化,就可以扭转这种不利的局面。比如在超市里设立一个“健康食品”的购物专区,把橄榄油和有机食品等放在一起出售。有机食品的售价通常较高,把它们和橄榄油放在一起,可以减少消费者对价格的敏感。同时,由于不再有普通食用油做参照物,人们就更容易欣赏橄榄油的优点。此外,购买健康食品的人也是橄榄油的目标顾客群体,针对这部分特定顾客展开促销,会比大海捞针式的营销攻势来得更为有效。
橄榄油的例子说明,如果商家不主动站在消费者的角度来看待问题和评估产品,即使投入大量的钱去做广告,也经常会劳而无功。广告固然可以树立产品的光鲜形象,但是到了销售的时候,如果消费者的评估模式发生变化,再优质的产品也可能卖不出去。相反,如果商家能够创造有利于自己的评估条件,从细微处着眼,那么滞销品也可能变得畅销,畅销品则会卖得更好!