胡萝卜鸡肝泥

范老师饮食小窍门：

鸡肝相比于猪、牛、羊的肝来说，积累重金属较少。但为了保证安全，最好购买有绿色食品或有机食品认证的鸡肝。胡萝卜可以换成绿叶蔬菜，煮软后一起打成泥即可。

原 料

材 料：鸡肝200 克，胡萝卜适量。

调 料：姜2 片，酱油2 勺，花椒、八角、盐、胡椒粉、小茴香各适量。

做 法

1. 将鸡肝洗净， 放入锅中，加入姜、花椒、1/2 八角、一碗水和酱油，小火煮到柔软。

2. 胡萝卜洗净切片，入锅蒸10 分钟至柔软；将鸡肝和胡萝卜一同放入料理机中。

3. 加少量盐、胡椒粉、小茴香打成泥（不加水），装碗，食用即可。

营养小提醒：

可用保鲜袋分装成几小袋，头天晚上取出一小袋放在冷藏室中自然化冻，早上用它夹在馒头片或面包片中，配合生菜、鸡蛋或火腿等一起食用。由于肝脏含维生素A 非常高，吃20 克肝泥（1 勺），已经足以满足一日所需，而胆固醇的量还不及100 克瘦猪肉。如果不加入盐，8 个月以上幼儿亦可以食用。