坚果可以当小零食，可以做点心，可以制甜品，还可以入菜肴。坚果口味好，营养佳，在提倡健康饮食，通过食疗改善体质的今天，用坚果制作的各种食物更是得到人们的普遍青睐。

用核桃仁制作的琥珀核桃，香甜酥脆。作为一种健康小零食，在工作、学习之余尝几颗，提神醒脑，增添活力。核桃生吃口感略苦，但是只要自己动手稍稍加工一下，就能使其变身为酥酥甜甜的琥珀核桃，享受大嚼自己做的美味甜食，幸福外溢的感觉。

食材：

核桃仁200 克

植物油15 毫升

白芝麻10 克

白砂糖130 克

做法：

1核桃用钳子夹开后剥出核桃仁，放入微波炉高火8 分钟后取出晾凉。

2不粘锅里放入植物油和白砂糖，开小火慢慢将糖熔化。

3等糖全部熔化后继续用小火将其熬成琥珀色。

4将核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻搅均匀。

5将核桃仁取出，分开摊放在油纸上，晾凉即可。

芸丽这样做：

★ 琥珀核桃如果一次吃不完，第二天就容易因受潮变软，这时只需用微波炉中火加热半分钟就可恢复酥脆的口感。