男人有两个情形我最不忍心看，一个是露出磨得很脏很破的棉毛衫袖子，和没人管的野孩子一样凄惨。当然，电影《姨妈的后现代生活》里，周润发演的那个一顿能吃“2斤小排骨”的男人例外，只有“蓬头垢面”的经济能力，却非努出一副“油头粉面”的富人嘴脸，这样虚荣的男人向来无需同情。

另一个不忍看的细节是，男人吃不上正顿儿的饭，孤单单地一个人啃很干的饼，特别是那种死面的烙饼。

有一次去一个同学家，他离婚了，桌子上放着一块吃了一半的饼。我的眼泪差点掉下来，第一次觉得没女人照顾的男人真可怜，像荒芜了的冷土，没有水的滋润。现在想来，如果当时他桌上摆的是一碗白米粥，可能我的怜悯会少些，毕竟粥比饼温暖又温软，还是个家的概念，能滋养人。

所以，我喜欢南方，因为那里喜欢吃米，而且经常吃糯米，既能熨帖一天的饥劳，又是能点缀生活的零食，情趣自然比烙饼多。也因此，所有带“米”字旁的字，在我都觉得养眼，比如“糯”“糍”“粑”之类的。看书的人，有迷书中“添香红袖”的，有迷纸上“如玉红颜”的，其实，字中的米香也很值得贪恋。

相比之下，饼之类的食物就显得粗粝而苍凉了。

西北人很喜欢面食，特别是饼。小说《土门》里贾平凹写的刽子手，就拿烧饼当下酒菜。贾平凹虽是文人，却有西北硬汉的气质，他对饼写过一文，说七十年代，一农民有冤，携饼一袋步行赴京告状。正值暑天，路人干粮皆坏，唯其饼质量不变，存一年仍完好无异。

经久不腐的饼肯定不能有多少水分，嚼起来也一定费劲，自然不容易吸收。和绵糯的米粥相比，饼类的面食虽然实在，但缺乏温情，只可填充空虚之胃，不能安抚孤独之心。

但偏偏是这种难咽的吃食，却是现在人的健康救星。可能是因为我们的日子甜蜜过度，温情泛滥吧，于是就需要一种反向佐剂。

因为糖尿病已经是世界第一发病率的慢性疾病，研究者开始对食物的“升糖指数”做研究，他们发现，全麦烙饼的升糖指数是51，而大米粥的则是90。食物越容易吸收，升糖指数越高，糖尿病人吃起来也就越危险，它会使血糖在瞬间达到胰岛不能耐受的高峰，只有指数低于70的食物才安全。所以，有苍凉感的烙饼，比有温馨感的米粥更有益现代人的健康。中国的糖尿病在大城市的发病率是7％，在贫困农村是3％，相差悬殊。不能不说大米粥之类更容易消化的精粮，做了“富贵病”的帮凶。