一般人都开玩笑的叫南京人“大萝卜”，问其原因，说是因为南京出产的萝卜既大且美。可是笔者搜索记忆，好像并没这么回事，倒是今天台湾的萝卜，颇堪当此美誉。

住过北平或天津的人，一定心里会承认这两个地方才真正产好萝卜。北平的萝卜好在种类多，像今天台湾菜市上这种白萝卜，那儿叫做象牙白，是专供菜用的；另外一种皮作浅粉红色的，叫变萝卜，也只能熬炒；另外绿皮红肉的心里美，又甜又脆，是水果的代用品；像拇指样大小，红皮白肉顶着几片绿缨的，叫小水萝卜，是可生吃，又可汆汤；还有和小水萝卜品质相像，作小圆球状的萝卜球，是拍碎糖醋腌拌的专利品。天津的萝卜只有一种，表面碧绿，生吃稍辣而脆，比甜味的心里美还够味，熟食只有做汤，而这汤的色和味都是别的任何一种汤所没有的。

记得家居天津时，海米萝卜汤是经常见于饭桌上的。绿萝卜连皮刨成细丝，用猪油略加煸炒，即放水加海米滚煮，煮成后汤漾碧波，其悦目无法形容，因为它绿得鲜，绝非菠菜的那样苍黄暗绿。不过，如用素油炒，则大为减色。

目前本省菜市中也偶见绿萝卜，可是水分不足，生吃太辣，煮汤色素也嫌不足。

白萝卜煮汤，不必谈谁都知道，切块煮排骨，切片煮开洋，切丝煮鲫鱼，可以说是无所不宜。不过，笔者却觉得纯素的酸辣萝卜汤，才真是以萝卜为主的。这汤的做法是刨萝卜成细丝，锅中水滚加入适量的盐，然后再放入萝卜滚煮，这是因为白水煮萝卜会有一种臭气。在起锅之前，加麻油、醋、芫荽花、韭菜末等，最后撒上胡椒粉。

北平人吃汤，很喜欢加芫荽、韭菜等借以提味，正如同有的地方喜欢加蒜叶一样。不过有个原则，就是大荤的汤，像鸡汤、牛肉汤等则免。

萝卜块红烧肉、萝卜片炒肉片、萝卜丝炒肉丝，大概人人都会如此吃，不过，萝卜切成粗条和小鱼一块熬煮，酱油、盐、糖加得够味，火候到家，是下饭的一种美食。天津卫的贴饽饽熬小鱼子就是如此。萝卜丝饼是南方点心，萝卜馅饺子是北方人土吃，萝卜丝加面粉、细盐、胡椒调成糊，在油锅中塌饼，则是一般家庭都可以做来尝尝的东西。

此外白水煮萝卜丝或片，煮到臭味极浓，冲冰糖，给伤风咳嗽的人上床前服用，是发汗止嗽的极妙单方——不过这已不在谈吃范围之内了。