黄昏的朱拉隆功路永远塞车。我决定要舍弃出租车，从饭店走到捷运站去。

这是一条非常旧的道路，两旁有很多泰国传统的艺品店、银器店与订做衣服的裁缝店，还有一些路边的小点心摊，卖着辣椒炸鱼饼、串在长竹签上的一整条鱼或现槌的宋丹。有时候还会有一整车的酥炸“虫虫”，像蟋蟀、蚱蜢之类的田野小虫。

不管大家用什么样的眼光来看泰国人或曼谷这个城市，对我来说，“有趣”是我最强烈的感受。这或许跟自己好奇的性情有关，所以并不一定要力荐给任何人。

我是一个从台南的东区走到西区也会有出国感觉的人，只因为发现了一些很不一样的生活方式，心里就有“喔！见识到了”的兴奋。

看到这个摊子的时候，我站了很久，心里很感动这聪明的“烤法”。在没有方便工具的发明之前，人们是多么愿意为生活动脑筋，也许被看成落后的曼谷小摊，让我重见到“想方设法”有多重要。

虽然我有一个不算小的厨房，但是我限制自己不买各种各样的小家电。因为它们占掉一个家庭过多的空间，而且只用来做一种料理。仔细想一想，功能愈特别的器具，其实我们用的机会就愈少。即使有人送我煮蛋器、三角烤面包机这类小家电，我转手就会送给想要的人。我的一只锅就可以做很多事，不能为了一种用途买一个器具。

东西便宜不是我允许自己可以随意拥有它的理由，功能与需要才是我的设想点。省四五样东西的钱去买一个对我真正有用的东西，是我思考的花用法。一旦买了，就好好用、常常用。

这个鸡蛋糕的烤法让我想起小时候，在大环境没有那么多工具的时代，多数母亲会想方法为孩子变些吃食的新花样。而现在，如果没有为美食量身订做的工具，我们就觉得没有办法了，许多人的家里因此而堆满各种各样的新奇器具。

现在早餐店卖的Pancake，小时候母亲就教我自己煎，因为不用油所以很安全，而我为了不想烧焦，学会了小心翼翼地注意火与加热的关系。自己做的Pancake因为没有添加任何蓬松剂，完全留住的蛋香，真是好吃！

我曾在书中告诉大家，在厨房中最不需自我设限，如果没有打蛋器，用绑在一起的一把筷子也可以取代，如果临时找不到适合的锅盖，一只大小可用的盘子或另一只锅子抓起来就用。

回想物质简约的时代，我们会为了生活需要与更多的乐趣，逼着自己的智慧忙个不停。过多的工具难免限制了我们的创意。