火庐除了御寒，还有一个主要的功能，就是熏腊味。腊味，若同蜡梅（也称腊梅）传名，因在腊月制作，顾名思义了。萍乡是与腊味有缘分的城市，冬至一过，家家户户的火庐里一般都会挂上肉类禽类，如果是在农家，远远的一家一家的黛瓦之上，烟雾缭绕，好不气派，如是在晴光中，如云蒸霞蔚，更是明滟。萍乡人制腊味，种类繁多，猪肉、猪心、猪肝、猪肾、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴，反正能吃的全备齐了。但是占比重大的还是猪肉，每家都会预备三五十斤，吃他个一年半载。一般人们会选后腿肉和软肋肉来熏制。软肋肉最受欢迎，肥瘦均匀，肉质上品，无骨，又容易腌制入味。肉买回来后，用食盐腌三五日，一是去水分膻味，二是入盐味。腊肉保质期比较长，这个过程尤为关键，水分渗出，对防腐除臭起到重要的作用。每次看见父亲往腌缸里撒盐时，吴盐白如雪，我就觉得简直就是孙子兵法，这是一场埋伏。腌制好后，将肉挂出屋外，晾干，再挂在火炉之上。熏火有道，不能用大火，只能是微焰，最好是烟熏。柴火就更有讲究了，最好是入秋后收集的香樟、柚子树、茶树、香枫、杉木等枝条，渗干了许多水分，干湿适度，烧出的火焰才温和，有独特的植物的香味渗入肉内。

如果有更讲究的人家，会在做家具的时候收集一些锯木屑，江南的家具大多用香樟和杉木，香樟杉木均为长绿植物，有暗香沉静，这种香味不滞不凝，微微的就晕化开来，丝毫不显轻薄，余味若即若离，仿佛一个成熟的艺术家化繁为简的境地，是素宣上的淡墨，像明清的小品，更像张岱、袁宏道、钟惺、徐渭的笔法，浅浅淡淡却有生生不息之气。萍乡把锯木屑称之为“锯雪”，多有风情啊，有点睛之效果，简直就是诗。也有人家会用谷糠替代锯雪，将锯雪置于香樟等残枝之上，堆成一座小山包，点燃残枝，火焰不会起来，而是红光慢慢蔓延，像一个巨人在抽一根巨大的香烟，吞吞吐吐，青青白白的烟雾就飞起来了，飘散在置于火堆之上的腌肉上，源源不断。这个过程在气息上是沉静的，如暮色中屋檐下的半明半暗，是太阳落后光阴在粉墙暗苔间的半明半暗。