有一日，我偶然在烘焙用品商店看到一个做蛋卷的机器，便毫不犹豫地买了下来。虽然我知道这不会是我经常使用的厨房用具。不过想到终于能亲自动手在厨房做出酥脆香甜的黑芝麻蛋卷，着实还是让我兴奋了几天。

不知道蛋卷是不是每个孩子喜爱的零食，我喜欢那种轻轻一咬就嘎啦嘎啦掉渣的质感，一定要用手或者盘子接着，才不会让碎渣掉到地上。不然妈妈又会马上拿个小扫把追过来扫地了。

要说蛋卷，恐怕真的是在二十世纪九十年代风靡了好多年。那时街边会有加工蛋卷的摊位，经常需要排队等候。还没有靠近的时候就有浓浓的奶油味扑面而来，虽然现在我知道那是人造奶油的味道，但是丝毫不影响那时甜蜜的嗅觉。看着做蛋卷的人在加热好的铁板上倒上面糊，随后压平，然后一根根快速地卷起，略微放凉后就装在透明的塑料袋里，按斤称分量地卖。我特别喜欢挑那种烘烤时间比较长，颜色更深、略带焦香的蛋卷。吃的时候要一层层剥开往里面咬，外面一层当然是最好吃的，因为焦香味最浓，越到里面烘烤的颜色就越浅，也是蛋香味最明显的。除了原味的还有撒了许多黑芝麻的，那种要略贵一些，所以通常都是原味的卖得更快。

记不清从什么时候起就很少看到蛋卷摊了，多了的是超市里很多密封包装的蛋酥卷。蛋酥卷从外观上来看气孔更大而粗糙，口感很酥香但并没有十足脆感，吃的时候绝对听不到那种嘎嘣的声音。再后来大打广告的旺旺黑白配蛋卷，夹心甜得腻人，早已经不是我喜欢的那个味道了。

找到蛋卷机，无疑又可以动手找回曾经的味道。而你最熟悉不过自己的口味，加多少糖，多少黑芝麻全凭个人洗好。舀一勺不算厚的面糊到蛋卷机中，然后两面压一下，再翻面过来烘烤片刻，此时打开蛋卷机，用筷子辅助迅速卷起蛋卷。刚做好的蛋卷还是软的，彻底放凉了以后便是酥脆的了。这时要记得马上把蛋卷放到密封的容器里，不然回潮以后又不脆了。蛋卷真是一种很脆弱的小零食。

如果你做完和家人边聊边吃，没等要把剩下的蛋卷放入容器中，它就已经被消灭了呢。这就是妈妈们以前不带孩子经常去蛋卷摊的原因，晚饭还没有吃，肚子已经让零食给填饱了。

这就是让我们怀念的童年，在对零食的期待中长大，在偷吃零食中获得快感，虽然每一刻都很微小，可是那足以成为让我们懂得快乐的根基。

家庭版黑芝麻蛋卷

材料

鸡蛋4 个，色拉油100 克，白砂糖60 克，面粉100 克，黑芝麻一把

做法

把所有材料放在一个碗中，搅拌混合成均匀的面糊；

蛋卷机在煤气炉上小火预热；

舀一小勺面糊放入蛋卷机中央，迅速压一下；

烘烤30 秒左右翻面再烘烤30 秒；

打开蛋卷机看到颜色略微有些焦黄就好；

用筷子迅速卷起蛋卷；

放在网架上晾凉；

放凉后即刻放入容器密封保存。