我问我哥，为什么喝酒容易长胖，他想了想：“大概是因为喝多了酒得用饭菜来压吧，酒一旦喝多，反应就迟钝，怎么吃都不觉得肚子胀，时间一长，自然就胖了。”“但喝多了不是会吐出来吗？”他又想了想：“吐完就饿了，还是要吃啊！”我们兄弟俩都没能继承我爷爷和外公的酒量，只要小小一杯白酒就能让脸蛋从红光满面直接跳转至通体酱紫，从小到大，我就从来没觉得酒有什么好喝的，尤其是中国白酒，套用宋朝文化人的说法，那根本就是“臭酒”。

前两天去客户那儿签合同，我又喝大了，一桌子菜，最后只记得道山菌汤。我一喝多酒就会拼命喝汤，躲不过敬酒，只好等落到肚子里以后再冲淡了。问题是客户敬酒的频率太高，这边刚用一碗汤稀释了一下胃里还没来得及吸收的酒精，那边新的几杯又来了。客户都是老手，敬完了酒非得拉着手再说几句掏心窝子的话才肯退回自己座位，口里的酒逃不出去，自然也只能“嗞”的一声，顺着食道一路烧进胃里，翻滚几下，冒出个大大的酒嗝，赶紧吃口菜，压一压酒气。

安徽人敬酒，最喜欢拎着分酒器走到你跟前来，讲究的还会在碰杯的时候把自己的杯子朝下沉沉，以示尊重。如果两边级别差不多，又都是讲究的主，那就麻烦了，你把酒杯朝下放一点，我得比你低一些，你又往下沉一沉杯子，我更要低几分……到最后两个人都蹲在地上，酒杯全在地板上了，没处更低了吧，那就一起喝吧！两个人只能四肢着地低头用嘴把杯子里的酒吸完，完了相互拱拱手，站起来拍拍巴掌各自归位。这是古风，现在一般是不容易看见的。我有一次在本地画家的饭局上差点看到了这一幕，可惜两个人里有一方是个官儿，比画了几下就把酒喝了，弄得不停往下低杯子敬酒的画家挺不是滋味，意犹未尽之下，他干脆蹲在那领导面前把酒给喝了。领导也够意思，当即问了问这个画家的名字，还特地重复了几遍，表示记住了，那画家一激动，起得猛了，站在原地晃荡了半天。

刚来敬酒的时候都还好，一般是右手提壶，再一杯杯倒进左手的小杯里喝，敬上几轮，就变成把小杯子里的酒倒回分酒器，直接喝大壶了，安徽人管这样叫“炸雷子”。一个满雷至少二两半，依我的酒量，一个雷子下去胃里就翻江倒海了，遇到这样的敬酒，我一般都一个箭步跳出去一丈远躲着，实在熬不过，捏鼻子灌下去立马冲进厕所，有时候吐得不顺，刚吃下去的饭菜从鼻孔里蹿出来，万一菜里还带点辣，那可真是想死的心都有。

老倪是河南汝州人，衣锦还乡办婚事，我们都陪着一起去壮行。头一天的晚宴当地主要领导出来接待，问我们喝什么酒，大伙都说本地酒最好，领导一挥手，这怎么行？你们北京来的当然要喝茅台了，来，上茅台！第一杯大伙站起来一起喝了，杯子刚搁下，身边几个就开始交头接耳起来。“假的吧？”“味儿不对！”老倪远远地坐在主位上把眼一瞪，给每个人发了条短信：假的也得喝！书记亲自拎着那瓶假茅台走到每个人面前：“以前我们河南讲究端酒，一端就是三杯六杯，很麻烦的。”话还没说完，大伙立刻在座位上击掌相庆，这下好了，不端了，书记英明！书记摆摆手，等我们的欢呼告一段落，接着说：“所以呢，我们直接倒酒，我给你们每个人倒三杯，咱们再碰一杯。”兄弟，那可都是茶杯啊，就是倒个底也得一两朝上。所以那天从北京去的几个朋友全醉了。

快活馋之醒酒汤

主料：水

制法：有酒以来，醒酒汤就一直伴随着醉鬼的出现不断更新，很难说哪一种最有效。《北齐书》里有道醒酒汤倒是很有特色，只是此汤非彼汤也。做法很简单，把醉鬼按在地上，一遍遍地往头上浇水即可，夏天冷水冬天热水，三通过后，再醉的酒也能醒上几分。