不光茶泡饭，料理这种东西，富人吃的和穷人吃的，总是有着天地之别。不过就算有着成斗的财富，不论是生鱼片，还是牛肉等，想买什么食材就能买什么食材，没有任何不自由的有钱人，在吃厌了豪华料理后，肯定也会有想吃简单美味东西的时候。这是因为身体里医生说的那种营养积累过多，生理上已经不需要了。这样的时候，一般都想吃茶泡饭。

如果只是随便吃一碗茶泡饭的话也就没什么说的，但若想吃豪华的，特别是自己喜欢的某种好吃的茶泡饭，在这个意义上，不能随便用一块鲑鱼就凑合了。就说这鲑鱼块，也有各种各样的，如果能买到真正的咸鲑鱼，那茶泡饭肯定就没说的。但是最近那种特殊的咸鲑鱼也很难买到了。若进到街上随便一家店，真正的美食家是不相信那鲑鱼的，一般总是问：“还有其他什么……？”

会问有没有好吃的腌萝卜，有没有好吃的鱼干类。或者说那就吃加吉鱼茶泡饭吧，总之就是用其他花钱的方法。这种事情没有一定的财力是不可能随心所欲的。所以说料理因贫富之差答案是千差万别的。

从来出现在女性杂志上以及广播中的所谓料理研究家们介绍的料理，说是豪华料理，还不如说他们的根本出发点是面向普通的大众，所以不可能成为奢华者的参考。

所以我在这里要说的，不仅茶泡饭，（也许有人反感）都是豪华料理。是令美食家们首肯的话。现今的年轻男女可能会说“反正就是贵得不得了的那种吧”。

所以还有一点要说，那就是料理不仅有贫富之差，还一定要考虑到因年龄不同，喜好也会不一样。所以说很难有让全家人都喜爱的料理，不分年龄只考虑嗜好，是不可能让所有人都满足的。更不用说缺乏财力的人，当然是不可能赞同那些价格贵的、平时很少听到过的料理的。

好的料理，没有长年培养的习惯，也是不可能吃出好吃的。要吃出好料理如何好吃，得花相当的费用。但是也不是说只要多花钱，谁都能知道食物好吃与否。所谓的吃家都分很多等级，更不用说一般人了。总之，这与欣赏书画是一样的，只有懂书画的人才能看懂。

话再回到茶泡饭上来，这也有各种阶段，有时候只给米饭撒上盐浇上茶水就能感到非常好吃，也有时候感到加吉鱼茶泡饭好吃。身体状况不同，嗜好会发生变化。并不是说今天觉得加吉鱼茶泡饭好吃了，明天、后天，每天都会觉得好吃。

总之就是要跟自己的身体好好谈谈，应该知道自己的身体那时最想要什么。鳗鱼好，还是牛肉好，或者腌萝卜茶泡饭好，只要根据当时的身体状态吃想吃的，自然就会感到好吃。可是有时见到有人不这样根据自然规律做，而是觉得“贵的似乎好吃”、“不想吃便宜的”，去选择吃什么，抱这样的想法选吃茶泡饭值得商榷。如果能让想吃茶泡饭的肉体吃到自己想吃的茶泡饭，那肯定幸福至极。也可以说这就是营养本位。这种理论不仅限于茶泡饭，什么场合都适用。

就是说食物是创造自己肉体和精神的根本问题，所以从这个根本上考虑，只要吃好吃的就没问题。仔细想想，人们对食物的要求，最终只能是出于肉体对食物的要求。

但是这种要求，如果平时没有吃惯高贵的食物，不知道这些食物的味道，也就不会要求高贵的食物，而吃高贵食物长大的人，因为这些食物与身体匹配，所以总是要求美味高贵的食物。

比如东京人花大钱吃金枪鱼，但号称会吃的大阪人却不花钱去吃金枪鱼。这是因为以前最高级的金枪鱼没有被贩运到大阪，大阪人不知道金枪鱼的美味之故。

另外，只知道吃好吃的，或者只知道吃难吃的东西，都受到人的生长环境所限，不应该硬去改变。人吃饭做事还是应该与自己的身份相应。如果不能做到这点，就不好说有关食物的话，也就不能享口福。闲话先说这些，下边我们就开始说实质性的话。

（1932年）