复原奶又叫“复原乳”或“还原奶”，它是将奶粉添加适量水勾兑还原成与原来鲜奶中水、固体物比例差不多的乳液。

但“复原乳”与鲜奶的营养成分有差异，“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所损失，营养价值上不如巴氏消毒鲜奶。

老马食品安全攻略

怎样识别复原乳

看包装标签上的标识——按国家标准规定凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，在其产品包装上紧邻产品名称的位置，一定要用汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。国家标准还规定了巴氏奶也就是鲜牛奶不允许使用复原乳。