老马食品安全攻略

三步识别复合肉卷

第一步看外观：复合肉卷因多用添加剂将混合肉类粘在一起，因此肉卷的颜色分布明显，红是红，白是白，而真羊肉卷因脂肪自然形成，红白肉块相接，纹理清晰自然。

第二步比价格：这也是一个非常简单实用的方法，如果市场上羊肉的批发价均为每500克三十多元，火锅店如果打着特价羊肉卷的幌子，一盘500克的量只要十几二十元，那么这盘羊肉可能就要打一个问号了。

第三步等解冻：“时间会证明一切”，这句真理同样适用在假羊肉卷的鉴别上。面对刚端上餐桌速冻过的羊肉卷，不妨稍稍忍耐一下饥饿，等上一等，等羊肉卷解冻了。化冻后的假羊肉卷立马会现出原形，用筷子轻轻一夹，白肉红肉马上分离。不用说，这时候，时间已经证明了一切。

或许你已经回想起之前光顾的火锅店存在过如此现象，已经对外出吃涮羊肉火锅有一点心有余悸，所以去超市买羊肉自己在家里过过羊肉瘾会是当下很多人的选择。那么大家有没有想过，选购超市的羊肉卷同样需要一双识“毒”的明目呢？

小贴士

羊肉好搭配

羊肉虽好吃有营养，但常吃容易上火，吃羊肉时最好搭配一些蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，冬瓜、丝瓜、菠菜、莲藕、香菇等，都是比较好的选择。