鸡蛋一直有着全营养食品的美称，唯一的缺点是缺少维生素C，这时可以用青椒、红椒来进行补充，因为青红椒都富含维生素C，而青红椒加入鸡蛋中炒制，完全可以被鸡蛋液包裹住，这样营养素就不会流失。牛奶和奶酪都富含优质的钙质，可以弥补菜品钙质的缺少，充分达到合理的营养均衡标准的要求。鸡蛋、青红椒加上奶酪和牛奶能让人体更容易吸收优质的蛋白质，更具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。鸡蛋1粒西红柿15克 青椒15克 红椒15克 火腿15克 口蘑15克 奶酪5克 黑胡椒2克 牛奶20克 黄油5克 盐3克 色拉油5克 1 将西红柿、青红椒、口蘑清洗干净后切成细丁备用。2 将奶酪与火腿切成同样的细丁备用。3 将鸡蛋打碎放入碗内，充分地用筷子搅拌均匀，然后加入牛奶和黄油搅匀即可备用。4 将锅放至火上烧热，用油滑锅后将蛋液倒入锅中快速搅拌，待蛋液稍微凝固后加入西红柿、青红椒、口蘑、奶酪以及火腿丁搅拌均匀，慢慢用筷子从一个方向

卷制到另一个方向成枣核型，颜色为金黄色即可，出锅前撒黑胡椒和盐。5 食用的时候可以根据自己的喜好，加上番茄沙司。鸡蛋软嫩口味咸鲜，色泽金黄形似枣核。

烹饪此菜肴的火候不宜太大，火大容易糊，火小不容易熟，建议使用不锈钢小煎锅烹饪。鸡蛋一定要烹饪成熟食用，如果害怕蔬菜不成熟，可以将蔬菜煸炒后再加入蛋液煎制，别有一番滋味。