高蛋白、低脂肪的鸡胸肉所含的对人体生长发育有重要作用的磷脂类，应以煮或蒸的方式烹饪，才能完全保留其营养成分。而黄花菜也含有脑及神经系统所需的丰富的营养物质。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的废物、杂质集中吸附起来排出体外，从而起到“清胃洗肠”的作用。三者一起食用可达到利五脏，增强体质的功效。

鸡脯肉170克黄花菜30克木耳30克生姜10克大葱10克蚝油3克盐3克色拉油10克。

1黄花菜和木耳提前用冷水泡发，择取老根，洗净杂质，切成段备用。2鸡脯肉清洗干净，用刀从中间破开不要切断，撒上盐腌制2分钟。3生姜、大葱清洗干净后，切成马蹄形入锅爆香后，再下入切好的黄花菜和木耳翻炒2分钟后调入蚝油和盐即可出锅。4腌制好的鸡脯铺在保鲜膜上，铺平肉后，将炒好的黄花菜、木耳放在鸡脯肉的中间，然后卷起一边的鸡脯肉，直到卷成圆形即可包保鲜膜。5蒸锅留足够的水，旺火烧开，将卷好的鸡肉卷放入笼屉中蒸制25分钟即可拿出来，去保鲜膜切片或段食用。6食用的时候可根据自己的口味爱好蘸辣酱或者红醋。肉质细嫩口味清淡肉香浓郁色泽洁白。

黄花菜和木耳一定要提前半小时泡制并清洗干净，用开水略烫后可去除菌类的异味。鸡脯肉切片的时候中间不要切断以免影响成型；蒸制的时间不宜过长以免影响肉质的口感，成熟即可。