过礼“背山”花袱盖│如果你在那里碰到一群土家汉子结队背着一大背篓、一大背篓的东西，上面盖着个花袱子，不用问就知道，这是走在最前面的那个小伙子去女方家“过礼”。在小伙子所背的聘礼中两只鸡（一公一母）是必不可少的，这一公一母两只鸡一定要与女方家一公一母两只鸡交换，这是生息繁衍的象征。

哭嫁│哭嫁，是土家族的特有习俗。新娘在结婚前半个多月就要哭起来，有的要哭一月有余。“哭嫁”开始是隔夜哭，后来是连夜哭，全寨相好的姐妹、姑嫂、长辈都要轮番陪哭，边哭边唱“哭嫁歌”。土家人把哭嫁的伤心程度，作为衡量与家人关系好坏和是否贤惠的标志。今天，婚姻自由了，土家族姑娘在结婚时，也还是有哭嫁的习俗。

发髻│女子出嫁的当天，一般要请姑母、姨娘或嫂子帮忙化妆。

化妆分三步程序：

一是“开脸”。用灰线包绞尽额上汗毛，绞现发际，并把眉毛绞如一弯新月。

二是“上头”。把头发辫子挽成“粑粑髻”，绕上红头绳，插上银别簪，头包青丝帕，手戴银镯子、银戒指。

三是“戴花”。在“开脸”、“上头”之后，再在头发稍后侧插上一枝红艳艳的花朵，一个俏丽的新娘妆就算完成了。

土家女子的发髻是婚否的标志，一“开脸”、“上头”就意味着已成少妇，其装扮也与少女判若两人。

踩斗甩筷│新娘临上路前，要站在事先放置在堂屋中间的一个方斗上，踩上一双脚印，名曰“踩斗”。“踩斗”寓意着把富贵留给娘家，祝福娘家年年五谷丰登。“踩斗”之后，要手拿两把筷子，在跨过大门时使劲向身前身后撒去。据说，这撒筷子是祝福兄弟姊妹与自己过上丰衣足食的生活，也表示新娘从此走上自立之路。有首童谣生动地描述了土家人迎亲的场面：“脚踩金斗四角方，手拿金筷十六双。前头八双跟我去，我自拿来我自吃。后头八双给兄弟，多多进些钱和米”。

抢床│新娘跨进婆家大门前，要用脚踏一下大门的门槛，以示自己来到婆家。在拜天地，拜祖先、父母和夫妻对拜之后，新郎新娘会立即抢先奔入洞房，争坐到床上。据说谁先坐到床上，就意味着将来谁当家。

·土家美食

土家族菜肴以酸辣为主要特色。几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子，用以腌泡酸菜，酸菜开胃助消化，是深受土家人喜爱的菜食。一年到头，餐餐不离酸。

腊肉，更是土家人最喜爱的菜食，将鲜肉裹食盐、花椒、五香粉，在缸内腌10天左右，挂在炕上慢慢熏干，夏季埋于谷堆储存。其肉色暗红，味道有熏制的香，十分可口，是土家族逢年过节，款待贵宾的必不可少的佳肴。

下面介绍两道土家的特色菜，在此特别感谢我的妈妈。

土家三下锅

说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。

土匪猪肝

土匪猪肝，是一道很正宗的湘西风味菜。因猪肝片大，分量足，口味咸辣下饭，故命名为“土匪猪肝”。

-烹饪方法及配料：

主料：新鲜猪肝

配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒