古：酥  山

今：冰激凌

你是愿意作为一位中国贵族食酥山，还是愿意作为一个自由的美国人吃冰激凌？

古人爱吃冰激凌

我们爱吃冰激凌，中国古人也爱吃冰激凌，说准确一点应该是冰激凌的雏形。

中国吃冷冻食品的历史很悠久，每个朝代都有不同的吃冰形式。周代冬天藏冰，夏天启用。汉代黄宪撰有《天禄阁外史》载：“韩王暑而求冻馔，世子以私财作冰室，取羹馔而藏之。既冻，乃进于王。”馔，就是美食。隋朝已经流行在夏天喝一杯冰冻饮料，并且还出售“酪饮”——羊、牛、马等的乳制品做成的饮料，这俨然是现代版街客招牌奶茶的翻版。到了唐宋时期，就出现了贵族的冷饮——酥。贾思勰在《齐民要术》中提到了这种与今天的奶油、黄油差不多性质的酥，而经过淋制造型冷冻后的酥称为酥山。

从南北朝开始，北方游牧民族大量进入中原地区，奶制品也逐渐成为了人们常态的食物。唐代时已经广泛地食用奶制品，酥的形态是细腻滋润，与奶油差不多。最有名的诗句当是韩愈的“天街小雨润如酥”。油滑光腻的酥跟小雨一样润泽，在生活中，韩愈一定经常食用这种食品，因此才会有这样直观的感触。

鸡蛋可以煎炸煮烤蒸，吃酥呢，自然也方式多样。唐德宗喜欢把酥加入茶中饮用，猜想这位皇帝一定也喜欢西藏的酥油茶。酥还可以加入面粉，做成香酥的糕饼。喜欢直接味觉刺激的人说：“我就喜欢吃冷冻的赤裸裸的酥。”

风靡20世纪80年代的娃娃头冰激凌因为一个鬼脸形状大受欢迎，作为视觉系的中国古人，又怎么会落后今人呢？于是华丽的酥山面世了。唐代诗人王泠然在《苏合山赋》提到酥山的制作方法：“味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。足同夫霜结露凝，不异乎水积冰生。盘根趾于一器，拟崖萼于四明。”这段话的大概意思是美丽的妇女把加了蜜糖的酥轻轻拿起，让剔透的蜜糖向盘子里滴落。于是，在滴落的过程中就有了形态各异的造型。

融化的酥在被层层堆砌之后，当然不能就这样端上宴席，因为酥会融化。放进冰窖后，等待若干秒之后，酥牢牢地冻结在了盘子里，晶莹如雪，层层叠叠，像一座美丽的雪山。这样制作的酥，叫酥山。

古人吃一次疑似冰激凌的酥山并不容易，这是唐代贵族才能拥有的美味，一般草根只有望酥滴口水的份。所以王泠然美滋滋地回顾着味道说，“倘君子之留赏，其捐躯而自徇（殉）。”王大哥，你真牛呀，为了一口冰激凌愿意舍弃生命！

到元代，古人这口对冰激凌的爱好继续得到了发扬光大。元人贡师泰就有一首《寄颜经略羊酥》诗，诗云：“三山五月尚清寒，新滴羊酥冻玉柈（盘）。”

自由的冰激凌

中国古代有酥山，作为冰激凌的雏形。那么现代的冰激凌呢，从什么时候开始发扬光大的呢？有说冰激凌是马可·波罗从中国带回威尼斯的。它首先进入意大利的贵族家庭，成为贵族们很痴迷的一种美食。后来又学会了全年进行生产，还往里面加入牛奶、乳脂、糖和香料，甚至还放花瓣。真正的奶油冰激凌一直到拿破仑三世才研制出来，并在欧洲流传开来。

美国前总统里根曾在他的一篇演说里讲到，一个美国的小孩子写信告诉他，他爱美国，因为美国有两百多种不同味道的冰激凌。由此，里根谈到美国的自由是多种多样的，包括可以在两百种不同口味的冰激凌里做自由的选择，甚至更多的口味。

从冰激凌的品种多样可以引申到一个国家的民主和自由，这是不是说明在美国人的生活里冰激凌不止是一种食品，更是代表一种生活方式呢？在美国社会生活中无孔不入的FBI，跟冰激凌也有一些有趣的故事。

新中国外交舞台上的知名外交家冀朝铸特别爱吃冰激凌，《春秋岁月——陈香梅自传》里就写到：“冀朝铸最喜欢吃朱古力糖，也喜欢吃冰激凌。”他在任外交部国际司副司长时，曾随邓小平访美。一次午餐后，冀朝铸用汉语对一个同事轻声说：“今天中午很遗憾，没有吃到真正的美国冰激凌。”这对于爱吃冰激凌的冀朝铸只是一个在饭桌上的随便发言。但让人惊讶的是，第二天午餐后，服务生就送上美味冰激凌，由此，冀朝铸对美国的“窃听”系统极为佩服。

据说中国武打明星李连杰的一段经历也和冰激凌有关，并且和宣称美国自由的里根总统有关系。李连杰应邀到白宫为里根总统表演武术，他住在酒店里，对四周充满好奇。他想起临走前，北京的领导提醒他，“到美国以后，要有警惕性。”他很想试一试。于是，一天早晨，他在离开酒店之前，在房间里大叫：“我要吃冰激凌，我要吃冰激凌。”等到下午回来时，果然精美的冰激凌正在等着他享用。

所以如果我有资格被FBI盯上，我一定要大声喊着我要冰激凌，而且要很多很多口味的冰激凌。据说不同个性的人会选择不同口味的冰激凌，不同关系的人相处也会选择不同的冰激凌。吃冰激凌还会泄露你的心事，在想用美味冰激凌的间隙，也许你的个性特征就会被比FBI还要严密的恋人调查得一清二楚。

有一个冰激凌广告说，爱她，就带她吃哈根达斯。那一小杯冰激凌卖几十上百大洋，这样的爱是比较刻骨铭心。我远望着它高贵地静静地躺在冰柜里，心里拿个计算器看谁最有可能请我吃这昂贵的冰激凌。我知道它在本国只是一个普通品牌，登陆中国被塑造成了时尚小资的品牌。我也听朋友说过这个牌子的冰激凌又贵又难吃，但是，让我去那里伪装一次古代贵族食冰冻酥山的尊贵场面吧，在幻想中达到时尚的顶端。