在日本最受欢迎的是一种包入豆沙和草莓的“草莓大福”（いちごだいふく），将豆沙改成奶油的话，就成了著名的“雪莓娘”。如今也有人不断出新，将豌豆和大豆混合成馅、法式蛋奶馅，还有包入提拉米苏、慕斯等口味的新潮做法。在大福的糯米饼皮可混入艾草或者些许的盐可提味，因此也被叫做“艾草大福”或者“盐大福”。

以前传统的和果子都是以豆沙为基本原料制作的，大约在昭和60年有人将草莓放入大福，这个创意打破了和果子创作常规，雪白软糯的糯米包裹着甜美的红豆泥，再配上鲜嫩多汁的草莓，让原本平凡的红豆糯米团灵动起来，果然在上市后受到追捧。草莓大福的创始之地还曾引起争议，不少店铺都说自己是开山鼻祖，像东京宿区住吉町、三重县津市、冈山县仓敷市、三重县伊贺市、滋贺县大津市等多处点心铺均有出售。现如今草莓大福已风靡日本，成为最为大众化的甜点。

新鲜草莓酸甜可口，香味四溢，它热量低，维他命丰富，可以助消化、养颜美容，很受女性和孩童的青睐。以草莓、豆沙、糯米、砂糖和水为原料制作的草莓大福，吃到它，犹如初恋般甜美清新，一点一滴地悄悄深入心灵，纵然外表普通，无任何矫饰；打开后鲜嫩欲滴，加之草莓的颜色诱人，让人垂涎三尺。当你吃草莓大福时，即使再小心，嘴上也会粘上几粒糯米。

漫画《蔷薇少女》描述的草莓大福引人遐思，第一次是想吃白白的、轻轻的、捏上去软软有弹性的、又黑又红的东西；第二次是轻轻的、白色的、甜甜的东西，捏上去软软的又黑又红的；随后，草莓大福到手。

草莓大福制作简单，制作流程很容易掌握，用心制作每一枚草莓大福，在享受手工的乐趣时，还有对美味的期待，珍惜与草莓大福遇见的幸福瞬间。如果你饶有兴味，喜欢新的尝试，还可以试着将红豆馅换成特制的绿豆仁馅，这不会抢走它的自然味道，做好后咬下QQ的外皮，绵密而滑顺的口感涌上舌尖。在夏天经冷藏后的大福，别有洞天，吃起来特别清爽，感觉妙不可言。