绿蔻偏偏约定了今天上课，时间还未到，我已经巴望着她能主动取消，虽然明知道她不会，但我真的不喜欢这样的天气，在这样的天气里，我只想蜷起来发发呆，什么都不想做。

她还是来了，在约定的时间刚刚到的时候。果绿色的针织上衣，绿白格子相间的裙子，头发束得紧紧的，在脑后绾了一个圆圆的发髻，这发型太有挑战性，一丁点瑕疵都别想藏住，但绿蔻偏是能化腐朽为神奇，她的美总能因苛刻的条件而显得更加灿烂。她像一只天鹅一样站在那里，细长的脖颈和优美的下巴，如她一贯的完美。

我们又站在了料理间，我问：“还是像上次一样，要我坐在这里吗？”

她笑了：“都可以的，你今天好像没有精神。”

她的体贴让我有点感动：“天气不好有些没精神，你放心做你的吧，我会看着的。”

阿白送了茶来，阿萨姆红茶，镀金边的茶具上有玫瑰和层层叠叠的藤蔓图样，一只珐琅彩的小碟子，里面有剪好的薄荷叶，一见便觉得清爽，稍稍赶走了一点点的懒意。

绿蔻在食材区那边挑选，猪肉的种类应有尽有，分门别类地用干荷叶一一包着，没有一点血腥气或者油腻味，有人曾说我总是当食材是艺术品那样储藏着，形容得有点过分却也不会太过分。

绿蔻选了很久，我不急，薄荷红茶很令人愉快，敲了一点点冰糖放在里面，滋味很有意思。

她还在选着，阿白又送了东西过来，一个小小的白陶罐，热热的牛奶飘着浓郁的香气。我不喝奶茶，我的胃不喜欢，阿白是知道的，但阿白总有他这样做的道理。

果然，绿蔻终于选好了肉走过来，对我自信地笑笑，我不忙着看，先招呼她喝点水，红茶只倒了半杯，果然她端起了牛奶倒进茶里。对于人口味的忖度，阿白总是对的，她的确是应该喜欢奶茶的，两种其实矛盾的口感，却怪异和谐得美味。

我放了茶杯，去看她选好的肉，其实我已经知道她会选对的，一颗灵心，是厨艺的关键。

两层瘦、两层肥、一层皮，这是五花肉的基本，但真正好的五花肉却并不易得，很多上好的猪肉中，未必找得出一块。第一层的瘦肉应该干净纯粹的，没有一点白膜或者当断不断的肥油腻在上面，色泽要如山楂一般的红亮，肌肉的纹理则要细腻，不能有集结的粗丝。第二层的瘦肉则要是娇艳的浅浅粉红色，脂肪与肌肉纤维你中有我我中有你，切不可又是一层精精的瘦肉，雷同总是惹人厌烦的。两层间隔的肥肉则要洁白如雪，第一层要比第二层略微厚一点点，市售的五花肉多是第二层的白肉过于肥厚，这便要不得。洁白如雪指的是像清晨天未亮时下起的细雪，在窗台上聚集了恰到好处的一层，而绝不要像街市上某个腌臜角落无人理会的残雪，不知好歹地积了那厚厚的许多，失了矜贵便失了趣味。最后的一层肉皮则像是每一个好故事的结尾，结得好便锦上添花，结得不好则只能是前功尽弃。好的肉皮在生时便是晶莹剔透的，毛孔要格外的细小，用手指拂过不能有明显的感觉，更不能有令人作呕的毛发在上面，如凝脂一般的标准，便可以通过。看似苛刻，但好东西总是通过苛刻的人，用苛刻的标准追求得出来优秀成果。