我有些懂，那些并不单纯出于关爱之心的关爱其实一样会是冰冷刺人的，依偎在妈妈身边在厨房里忙碌，也是很多女儿心中的爱。我有一点替家珍难过。

家珍却没有在意我片刻的无语，只是低头看着桌上她自己做的那碗蛋羹。愣了一会儿神，忽然苦笑：“鸡蛋羹，多平凡的菜，谁会注意到呢？”

我没有答话，只转身坐在窗口专心煮茶。上好的大麦焙炒之后粉碎，用小小的纱布小包封好，冷水放入，水开后煮十分钟，再加一点冰糖煮溶。用极细的滤纸，慢慢地滤过，再将红茶包浸入略泡，之后捞出，将柠檬切开、挤汁，倒入红茶麦汁中搅匀。我用了淡黄的骨瓷杯，杯上画着一条红白耀目的锦鲤。

我递给家珍：“尝尝看。”家珍喝了，一贯表情平淡的脸上也有惊艳。

我不禁笑了：“多平凡的东西都可以是出色的，只要有心……”

……

我和家珍坐在料理台两边，我教她做那道鸡蛋羹。

嫩滑应该是本菜的关键，而蜂窝状就是失败的作品，虽然吹毛求疵却也是很难达到的水平。调味很平淡，酱油和香油而已，但要恰到好处，加入太多其他的累赘反而会画蛇添足，汤汁也要不多不少，看似简单的东西，其实费神费力。

打鸡蛋入碗，轻轻搅拌均匀，像清晨充满爱意的吻，只为表达爱意而不能惊醒梦中人。加生水和热水都不适宜。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝。而热水会先将蛋液烫热，连蛋羹都是蒸不出来的。烧开放凉的水是鸡蛋羹美丽和营养的关键，平滑如玉的外表和软嫩鲜美的口感都要拜它所赐。一切看似不露声色的东西其实都内有乾坤，世间万物大体都是如此，比如说很多人看似是神仙眷侣或天生一对，其实后天的经营更是大过先天的登对。

加入凉开水后再轻微打散搅拌，忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使营养受损，蒸出的蛋羹不鲜嫩。蒸制过程中的气流运动会使调味品四散，蛋羹的卖相就会不好看。

把锅盖掀开一点点蒸制蛋羹，锅子腹内的蒸汽略略放出一些，就像过于激烈的情感却总是没有好结果的，平淡而有力才是任何一段感情成型的关键。