1 耕作

旧时，浙中农村崇拜神农祖师，注重农业，勤于耕种。传统耕作主要靠人力、牛力。旱地只用牛耕，小块山地干脆用人工挖掘。

水田耕作一般分为耕、耙、耖、耥四道工序。耕田，即用牛犁把头板田翻耕过来；耙田，即把耕田翻过来的成块泥土用耙耙细；耖（chào）田，即把成堆的土堆用耖耖平；耥田，即用“擂椟”或“耥耙”把耖平的田泥捣糊擂（耥）平。

春节后头一天耕田叫“开犁”，开犁日农活要安排得轻松，以讨全年轻松之彩。其夜，主人设酒以请耕者。有的给牛饮黄酒、喂豆饼，以示慰劳。旧时，俗信平时关耕牛的牛栏有“牛栏神”，耕者在开犁前要举行祭祀牛栏神和“拜犁”仪式，以求一年耕作顺利。祭祀牛栏神要专备一块猪肉，煮熟装盆摆到牛栏里，点烛焚香烧纸钱，行祭祀礼。“拜犁”只要点三炷清香，朝犁拜三拜，然后烧三张纸钱，即可。

农作讲究精耕细作，头熟水田翻耕，要经“双犁双耙”。灌水后犁过耙细，谓“头犁头耙”，搁置数天，谓“压田”，以便使草子（紫云英）、杂草加速腐烂。然后耕第二遍，再耙细，谓“双犁双耙”。之后耖平耥糊，趁水浑即插秧，以便让泥土沉淀后能压住秧根。

耕田

拜犁

耙田1

耙田2

耖田

耥田