序

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是我国传统流行的民谚。可是，2018年5月18日，在杭州举办的第二届中国国际茶叶博览会上，农业农村部副部长屈冬玉在开场就说：“柴米油盐酱醋茶，已经是老皇历了，现在应该是茶米油盐酱醋柴。”

其实，茶是健身的饮料，已成为全国人民举国之饮。把茶从开门七件事之末提到之首，不仅体现着今天社会的进步、经济的发展、环境的美化，更能说明的是文化的繁荣。文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴国运兴，文化强民族强。我们中华民族5 000年的文明画卷，卷卷飘扬着清幽芬芳的茶香。有人说，无茶不成诗，无茶不成书，无茶不成事，无茶不成市，无茶不成才，无茶不成……这样说并不夸张。

无茶不成诗

我国是一个诗的国度，诗歌发展源远流长，而茶诗是最引人注目的一部分。我国历代有茶诗诗人890余人，咏茶诗篇3 500多篇。体裁有古体诗、律诗、绝句、试帖诗、宫词、联句、竹枝诗、宝塔诗以及新体诗歌等，题材包括名茶、茶人、煎茶、茶具、采茶、制茶、茶园以及庆贺、哀悼、茶功能和名泉……茶诗中的一些名句含义非常深刻，逐渐形成了特有的典故或成语。茶诗不愧为中华茶文化宝库中的璀璨明珠。

唐代是我国诗的盛世，饮茶之风逐渐盛行。写过茶诗的诗人有130余人，茶诗共计580多篇，以饮茶闻名的卢仝，《饮茶歌》（也称《七碗茶诗》）咏道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗中尽情抒写了七碗茶的愉快欢乐。白居易写有茶诗50多首，《琴茶》《谢李六郎中寄新蜀茶》《山泉煎茶有怀》等是他的代表作。元稹写过《一字至七字诗·茶》，这样的宝塔诗在茶诗中实属少见。

宋代写茶诗的诗人共有260余人，现存茶诗1 200余篇。北宋范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，可与卢仝的《七碗茶诗》相媲美。苏东坡有茶诗70多篇，《汲江煎茶》《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》等都是其名作，他把茶人化，“从来佳茗似佳人”，韵味无穷。

元代，因蒙古族与汉族生活文化上的差异，茶诗比唐宋时期少，但也有茶诗诗人130余人，茶诗300余篇。耶律楚材的《西域从王君玉乞茶因其韵》就是佳作。

明代有茶诗诗人120余人，写过茶诗500余篇，以文徵明最多，他写诗150多首，其中茶诗30多首。

清代有140余人写过茶诗550余篇，最多的是厉鹗，共有80多篇。郑板桥写有茶诗20多首，每首都通俗易懂。他的《竹枝词》“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花”，描写了一位劳动少女大胆执着追求爱情的内容，生活情趣非常浓厚。清代乾隆皇帝也写了许多茶诗，其中多是咏龙井。毛泽东主席的《七律·和柳亚子先生》“饮茶粤海未能忘……”，说明他早就爱好饮茶，也写茶诗。

茶是文明和友谊的象征。品德情操、茶风茶德，在茶诗中都有鲜明的反映。以茶会友，客来敬茶，已成为中华民族的优良传统和民俗礼仪。

无茶不成书

书籍记载历史，记录知识。说茶之书是书籍的组成部分。据不完全统计，我国共刊印过各种茶书204部，其中唐代16部，宋代47部，明代79部，清代42部，明代是刊印茶书最繁荣的时期。

《茶经》为唐代陆羽所著。全书7 000多字，分三卷十节：茶之源，茶之具，茶之造，茶之器，茶之煮，茶之饮，茶之事，茶之出，茶之略，茶之图，内容丰富翔实，是世界上现存最早的一部茶叶专著。

古典名著中被称为“四大奇书”的《三国演义》《水浒传》《西游记》《金瓶梅》都有生动丰富的茶故事茶文化内容，客来敬茶的优良传统贯穿其中。《西游记》中茶故事的描绘惟妙惟肖；《水浒传》中许多英雄在茶坊中听闻信息，遂投奔梁山泊称雄；即便描写封建社会统治集团相互争斗的《三国演义》，也至少有8处提到客来敬茶的传统礼仪。《金瓶梅》说西门庆系市井俗人暴发户，不喜饮高雅清茶，最爱干鲜果、花卉配料的各种营养茶、香茶，书中第二十一回“吴月娘扫雪烹茶”中的“白玉壶中翻碧波，紫金杯内喷清香”，故事生动，至今流传不衰。

清代曹雪芹著的《红楼梦》，全书120回，涉及茶事270多处，一部《红楼梦》，满纸茶清香。书中第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫”，提到贾母不吃六安茶，而吃老君眉白茶。妙玉对宝玉说：“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”这些话说得既诙谐又生动。这一回又提到贾府的小茶盘、小盖盅、白盖碗、绿玉斗、竹根大盏、玉质酒杯、点犀杯、花瓷等九种茶具珍品，传递了丰富的茶文化知识。

清代蒲松龄为撰写《聊斋志异》的狐仙故事，在自家蒲家庄大路口来往行人密集的大树下，摆设凉茶摊，以茶换故事，行人只要说出一个故事，茶钱分文不取，他将故事都记录下来，终于将许多狐仙故事编成一部动人的小说。

清代吴敬梓著的《儒林外史》中记录了三个茶故事：秦淮河船上煨茶，成老爹以茶代饭，画家盖宽卖茶。小说以辛辣的笔墨描写清雍、乾年间科举制度与政治制度的腐败，揭露清康乾盛世的阴暗面。

清末刘鹗著的《老残游记》，不仅在艺术上具有卓越成就，在茶文化方面虽然只有第九回短短一段话寥寥几行字，但别具一格，说明高山野生茶汲采山顶清泉水，又用松花做柴，沙瓶煎煮，这三合其美煮出的茶，吃了又香又甜，清爽异常，可以说是茶中之极品。

总而言之，无茶不成书。茶书既是一种艺术，也是一门学问。

无茶不成事

茶是办事的媒介。婚姻大事，就与茶有密切的联系。茶树是常绿树，以茶行聘象征着爱情的坚贞不移和永世长青。于是，我国从唐代开始，就以茶作为高贵礼物伴随女子出嫁。明代有“定亲茶”的记载。郎瑛《七修类稿》提道：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。”明清以后，江南各地特别是福建等流行婚姻“三茶”礼，即订婚时“下茶”，结婚时“定茶”和同房见面的“合茶”。今八婺之浦江，仍流行订婚“吃茶”礼。当地将吃茶称为“食茶”，先由男方托媒人到女方家提亲，若男女双方对婚姻同意，就确定“食茶”日子。食茶那天，男方应送女方长辈和亲房若干礼盒，俗称“纸包”“斤头”。“食茶”谈妥“定头”“送礼”，即男方送女方聘金、财礼，女方送男方妆奁等条件，婚姻就定下来，只等择日结婚了。同时，茶又是丧事祭奠亡人的礼品，这说明民间办“红白事”都少不了用茶。

旧时民间流传着“穷不可与富斗，民不可与官斗”的俗话。于是，民间许多民事或刑事纠纷，都通过吃茶调解来解决，并流行着“吃讲茶”的调解形式，即双方到茶馆调停解决纠纷。吃讲茶先在茶馆安排好座位，桌上放两把壶嘴相对的茶壶。双方入座后，老茶官要求双方态度礼貌恳切，不得要挟对方，更不能大打出手，然后边饮茶边由双方申诉理由，老茶官则公正无私，分清是非加以解决。“吃讲茶”一般具有调解民刑纠纷的社会功能，庭外调解，当今司法部门还是提倡的。

茶象征友谊。不仅亲友之间寄赠新茶、名茶以示关怀问候之意，即使国与国之间也以茶作为交往的礼品。1971年美国基辛格博士秘密来华访问，周恩来总理用明前龙井茶招待他，饮后，他赞不绝口。在临回国时，周总理又送他两斤龙井茶，却在飞机上就被同僚们分光了。1972年2月，毛泽东主席会见美国总统尼克松时，赠予他四两武夷大红袍。尼克松接后神情不悦，周恩来总理察觉后马上解释：“总统先生，主席把‘半壁江山’都送给您了！”“半壁江山？”周总理笑答：“武夷大红袍是中国历代皇家贡品，一年只有八两，主席送您四两，正好是‘半壁江山’呀！”

无茶不成市

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶，是我国古老闻名的饮料，早在1 700多年前它就进入了市场，当时扬州一带，茶水已在市上零售。陆羽《茶经·七之事》和《广陵耆老传》同载：扬州有一老妇，每日独提茗器罐上街卖茶，生意红火，但罐内茶水不减，所得茶钱皆济贫救苦。时人认为她是怪人，报之于官囚禁狱中，老妇夜遁而去，不知所终。这虽是传说，但说明茶已入市。

到了唐代，饮茶之风兴起，各地云游僧人沿途投宿，寺院常备茶水款待，其他商家也仿而效之。到了天宝年间，邹、齐、沦、棣，至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。这说明民间茶坊、茶肆已较普遍。

宋代茶馆有了更大发展，尤其是南宋最为兴盛。当时都城临安（杭州）人烟稠密，商业发达，茶馆林立，茶馆不仅是过往客商解渴消疲之场所，更是士大夫约友会聚之处，商家洽谈业务、中介雇人之所。

元明清各代，茶馆持续兴盛。明太祖朱元璋改饼茶为散茶冲泡即饮后，推动了茶馆的发展。上海豫园“湖心亭”茶馆，是明嘉靖年间所建。明末，绍兴的斑竹庵有禊泉，泉边设有“禊泉茶馆”。清代茶馆兴盛，遍及各地，知名者至少有上万家。张一元茶庄，是北京的老字号茶庄。汪裕泰茶栈创办于道光二十七年，内设“饮茗室”。在广州，有三如楼、惠如楼、莲香楼、天香馆等。杭州文澜茶阁，位于西湖边孤山路，始建于康熙四十六年，除大厅外有包厢20个。西湖藕香居茶室，其茶色、香味无一不佳。明清以来，在依山傍水的水陆交通枢纽，过往行人客商稠密的州县或农村集镇，都有茶摊、茶店、茶馆开设。当时八婺之兰溪县，茶馆有早茶、午茶、晚茶之分，鼎盛时共达195家。有的茶馆挂有茶联留客，如“品茶兰味佳于酿，几听松涛恍在山”“莫言茶馆无幽处，自有清风助兴怀”“味含汀水疑三峡，香籍蒙巅品二泉”等。民国时期，茶馆沿袭清末状况，在抗日战争时期一度衰落。

中华人民共和国成立后，城市茶馆公私合营，农村茶馆由合作集体统一经营，交钱记工。党的十一届三中全会后，随着改革开放的不断深化，茶馆在城乡都有了新的发展。规模较大的称为茶楼，有的不仅供应茶水点心，还备酒菜，茶酒合营。到2014年底，金华市区共有茶馆10余家。2016年“金华茶馆联盟”隆重成立，同时开展星级茶馆评定，至今已评出三星级茶馆12家，四星级茶馆7家，他们是金华茶馆联盟的主力军和核心力量。

无茶不成才

古往今来，不论王宫贵族、文人士大夫，还是平民百姓，都离不开茶的滋润。茶中含有多种维生素和矿物质元素，对人体有益的各种成分含量适中，饮茶可生津止渴，促进消化，旺盛生命力。人们边品茗，边思考，心态沉着稳定，思想升华，敬业心由此产生，在观察社会发展与自身差距中逐渐进步成才。即便体力劳动者，也可饮茶解渴，恢复体力，不仅完成当天劳作任务，更可熟能生巧，积累成才经验。特别是边民，他们饮食牛羊肉，饮茶可去腥除腻，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。故古人认为“苦茶久食益意思”即茶可开发智慧，增长思维。近代许多名人作家，认为饮茶可自得其乐，增添生活趣味、生活活力，时而产生“灵感”。清乾隆皇帝在皇位更迭时，有官员提出“国不可一日无君”，乾隆皇帝却说：“君不可一日无茶也。”毛泽东主席每日清晨都饮一杯浓热的龙井茶。南宋哲学家、教育家朱熹酷爱煮茶品茗，终生信奉“茶取养生，衣取蔽身，食取充饥”，后人欲己成才必当效之。

习近平总书记提出“一带一路”倡议后，茶正在融入“一带一路”，推向海外，推向世界，成为中国与世界合作交流的桥梁和纽带。