食在广州

广东人对于饮食的热爱和包容，简直就是母亲才有的胸怀。像相对冷门一点的云贵菜系，或者广西菜、福建菜、新疆菜什么的，国外的土耳其菜、印度菜等，总之就是那种进去坐下来也不知该怎么点菜的饭馆，广州都能找到，而且也不乏食客捧场。

若干若干年以前，东北菜在广州火过一把。是在哈尔滨人开的冰花酒店三楼，当时满城都在讲大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜，虽说仅是初级阶段，但是早早去冰花占座位变成一件时尚的事，没吃过的人就是落伍、不用混了的感觉。后来据称生意实在太火，冰花的领班便带着自己的班底拉出去单干，取名叫作“东北人”，但始终没火过冰花当时的盛况。紧接着，各种名目的东北菜馆星罗棋布，那一阵风就算吹过去了。

如今比较时尚的是私房菜。曾几何时，常有老板做大，就是饭馆大到一望无际，可以容纳上千人同时开饭，规模宏大。若是自助餐，有可能许多食品尝不到一口，只因太过丰富，阵势吓人。有大就有小，私房菜应运而生，主要是店主喜欢呼朋引类，慢慢就成为“私窦”。首先就是店面小，原则上没有餐牌，以当天的食材为准，当然会有保留的招牌菜。通常要有朋友带才能找到地方，因为店面并不临街，藏在居民楼里生客根本找不到。我吃的最小的日本店，最多容下7个客人，手工拉面的咸淡和多葱是不变的，若不合口味，下次可以不来，但干扰厨师，说三道四，他便觉得自己的作品不完美了。

说到本土的食文化，茶餐厅是不能不提的，特点就是家常和简单，丰俭由人，也比较适合外地人选择。每一种类都配得齐全，有饭有菜有汤，有的还配甜点，明码实价，童叟无欺。你可以根据自己的财务状况做出选择，而且绝对美味，并非二十几块就吃一顿喂猪餐。茶餐厅待客比较体贴，奶茶或咖啡不要甜的叫“走糖”，不吃葱的人叫“走葱”。如果有人说“全走”，那就是葱姜蒜全都不要，真不知大厨怎么做这个菜。但总之，食客千奇百怪，茶餐厅都是处变不惊的。