羊汤馆

老六的羊杂汤馆是从摆地摊干起来的。

几年来，老六和老婆双双下岗，在走投无路的情况下，试着在小区门口的一块空地上摆上了羊杂汤摊子，陈设极简陋，几张小矮桌，几个马扎。

但老六的羊杂汤很快火了起来，小矮桌从几张增加到十几张，后来，又增加到了几十张。每天一大早，他的羊汤锅周围坐着一大片人，吵吵嚷嚷，煞是热闹。

大家都爱喝老六的羊杂汤，是有道理的。一是老六的汤好，全是羊腿骨从中间断开，露出白生生的骨髓后下锅熬的；二是老六舍得下本，购买的是整套的羊下货，羊头羊肚羊心等好东西一样不缺。不像有的小摊贩，为了省钱，只买些羊肺羊肝等便宜货。

几年后，老六买了两间临街的二层楼房，一楼做羊汤馆，二楼居住，总算安顿了下来。

羊汤馆开业后，因为卫生条件和就餐环境有了很大提高，老六的生意更加红火了，餐馆里天天人满为患，每天都从早上七点忙到九点多。

羊杂汤是早餐，所以，一到了中午和晚上，老六的羊汤馆就变得冷清了，只有少数不愿回家吃饭又没有饭局的人才到这里来对付一顿。

老六很苦恼，就常把这事儿给来喝羊汤的客户念叨。后来，一个做生意的客户给他出了个主意：早上卖羊汤，中午和晚上卖凉拌菜和炒菜，要突出特色，以羊为主。这个主意让老六茅塞顿开，做羊身上的菜，咱拿手呀！

老六开始在早餐时给客户们做宣传工作，让他们中午或晚上来尝尝他做的扒羊脸、羊肠炖豆腐等特色菜。果然，就陆续有人来了，老六用心做菜，很快就赢得了很好的口碑，中午和晚上餐馆里也忙了起来。

忙了几天后，老六一算账，嘿，这做菜比卖羊杂汤的利润可高多了。

不久，老六发现了一个问题。因为做菜需要的原料多，羊下货里的好东西如羊肠、羊肚、羊脸等又是人们爱点的菜，所以，每天进的全套下货里，这些东西都早早卖光，而其他如羊肺羊肝等东西，每天都剩下不少，日日积累，冰箱里都塞满了。怎么办呢？再这么下去，冰箱里都盛不下了，如果不整套购买下货，只买羊脸等上等货，会增加不少成本。老六思来想去，决定调整羊杂汤里羊杂的比例，多放羊肝羊肺，少放羊脸等好东西。因为喝羊杂汤的人多，采取了这个办法后，冰箱里积累的羊肺羊肝很快就下了大半。老六尝到了甜头，从此，羊杂汤里放的好东西越来越少了，而省下来的这些好东西，全部用到了做菜上，每天的收入都很可观。

因为每天都有可观的进项，老六忙得特别开心。每天早中晚三餐时间，他都在灶间手脚不停地忙碌着，尽管很累，但他却干得很起劲。