正文

戒穿凿

作家榜经典:随园食单 作者:[清] 袁枚 著,大星文化出品,张万新 译


戒穿凿

食物都有本性,不可以过分制作。有些食物自身就很精巧,比如燕窝本性就很好了,何必把它捶烂做成团状?海参本来就很可口,何必把它熬制成酱?西瓜被切开,稍晚一点吃就不新鲜了,竟然有人还要把它制作成糕点;熟透了的苹果,吃起来已经不脆了,竟然还有人把它蒸熟后制作成果脯。其他还有《遵生八笺》中记载的秋藤饼和李笠翁记载的玉兰糕,都是矫揉造作的食物,就像用杞柳枝条编织的杯盘,完全失去了大方本性。这就像那些平庸的德行,真正做到家了也可以成为圣人,何必刻意去隐居或行为怪异呢?


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