“蓝月亮”猪蹄

在纽约生活，我和儿子创造过三个月餐餐凑合着吃的纪录，似乎无法把心思转到做饭上。再后来住在附近的中国大妈开了个家庭厨房，我们常去买了水饺和菜解决三餐，但时间一久便吃厌了，似乎还是自己做得更符合胃口。

年前来时和朋友讨论过红烧肉的做法，近日因为油水少有点馋，当日家里有猪蹄，于是动手做了一次红烧猪蹄。不知怎的就成功了，或许是鸡公煲给予的灵感，总之第一锅猪蹄出锅，卖相好，味也不错，做前儿子对我还没信心，担心做不成功。好在没让儿子失望，用猪蹄汤泡饭他破几个月来的纪录吃了两碗，猪蹄也被一餐消灭，原计划两只小猪蹄要吃一周呢。

怕技术不稳定，隔日买来新鲜的猪蹄准备继续做一次，我一丝一毫不敢马虎，还是参照第一次的流程，锅里的油烧热，生姜放锅里煸下，倒入猪蹄，煎约5分钟后放入啤酒，家里年前储备的啤酒没人喝，我就用来当黄酒做菜，加入生抽、红糖、少许几个干辣椒，加入水漫过猪蹄，大火烧开，转小火烧至猪蹄皮松肉软后起锅。第二次的味道也很好，我和儿子总结经验这道菜好吃是否是我加了啤酒和红糖的缘故，猪蹄的味道和颜色与众不同。

啤酒的品牌是蓝月亮，儿子将这道菜命名为“蓝月亮”猪蹄，说以后回忆我们纽约的生活一定有“蓝月亮”猪蹄，希望我始终能保持烧制这道菜的技术。曾问儿子中文和英文哪个语言更细腻丰富，他回答说当然是中文，描写我的“蓝月亮”猪蹄好吃可以用的词：鲜美、好吃、棒、肉嫩、绵软、香辣、细腻、黏滑……而英文似乎就只“delicious”“nice”“good”“wonderful”了。