麦　粿

家乡盛产水稻，但在南浦溪沿岸有一些沙地，当地人叫塬，这样的土地不宜种水稻，只能种西瓜、甘蔗、花生、油菜。粮食紧张的年月，也用来种麦子。

四月，塬里金黄色的麦浪，在阳光下像绸缎般柔软地翻卷成风景。此时，铆足了劲儿的农民磨好镰刀，开始收割麦子。

在乡村，收割麦子好像比任何收获都更能让农民感到喜悦。因为，在累得饥肠辘辘时，可以用沾满汗水和泥土的手，捧起一捧生麦，放在胸前，用嘴小心地吹去上面的麦壳和麦芒，然后卷起手掌将麦子徐徐倒入大张的嘴中。大嚼特嚼后，嘴角留下白浆，汗津津的脸上挂着心满意足的笑。

那种生麦甜甜淡淡的味道，可以让肚子饥饿的农民感觉饱饱的。这对他们来说，就是人间最美的佳肴。

更让村民欣喜的是，收割来的麦子晒干后，除了上交给国家的，多少还能留下一些。留下的，放在自家石磨里磨成粉，做麦粿吃。这时，有麦的人家就会把自己最亲的人，比如岳母或出嫁的女儿接来吃麦粿。村子里，一时间多了许多客人。

这种带有麦麸、看上去黑黑的面粉，主妇用水调和后，放入酵母任其发酵。发酵好后，连同苏打一起揉进去的还有年冬熬好的红糖。最后，做成圆的或长方形的粿团，放在大铁锅里蒸。当特有的麦香溢出来后，在村子里，老远都能闻到浓浓的麦香。这香能让在屋檐下玩耍的孩子们拼命地咽口水。

出锅后，一个个敦厚黝黑的麦子粿，像憨厚的庄稼汉，咧嘴笑着。吃的时候，总是迫不及待地抓起一个，咬下去。这带有泥土颜色的粿，绵软中藏着敦厚，让人感觉很有嚼劲，这是最真实的生活之味。嚼着嚼着，就会有一股温暖从心底慢慢升起。此时，多少尘世沧桑与坎坷，都在岁月中远去，留下的只有嘴巴里细细碎碎的甜美与充实……

喜欢吃咸的，就将麦子粉调稀，发酵或不发酵都行，放适量的盐，拌入葱花、萝卜丝等。将锅烧热，放入油，舀上一勺调稀的麦子粉，沿着锅底几寸的地方画一圈，再拿起锅铲麻利地将汪在底部的浆抹成一张圆形的粿饼。热锅里，眼看着饼的边沿微微翘起，用刀将其铲起，翻过一面继续烤，直到饼的两面都变成油油的金色。

还有一种做法就是面浆里不放菜，摊成饼后再包上炒好的菜。这圆圆的、铜钱般厚的、大大的麦粿，样子有点像北方的烙饼。

掌灯时分，当肚子吃得鼓鼓的村民，一个个摇摆着身子从自家大门出来分享吃麦粿的喜悦时，那一张张写满了满足和幸福的脸，就是一幅最美的人间烟火之画。

是呀！在贫瘠的乡村，哪还有什么比麦粿更好的食物呢？

这就是我要说的麦粿，带着麦子原始滋味的粿，能让农民心里乐开花的粿。

可是，在不愁吃穿的今天，想吃面粉随处都可以买到。而曾经让乡亲们念念不忘的麦粿，再也见不到了，因为在我们这儿，已没有人种麦子了……