一个晴朗朗的冬日，我们由邵东县城转车去佘田桥采访一位特级教师。待到车子开出好远了，送行的同志忽然想起了什么，忙追着喊道：“喂！到了佘田桥，可别忘了吃豆腐，佘田桥的豆腐呀！”

车到佘田桥，主人安排了下榻处，随后把我们请至堂屋，笑着说：“二位远道而来，山野之乡没有什么名贵的东西给你们洗尘，就随便吃点土产吧！”他的堂客(妻子)和孩子便把菜端了上来，竟是一碗鱼、四碗豆腐。鱼摆在桌子中央，四碗豆腐环置四周，恰成梅花形。这豆腐是那样的白、细、嫩，里面放了辣椒、蒜叶(蒜苗)和姜丝，红绿相间，绿中有黄。豆腐虽说是嫩嫩的，可又能用筷子夹得起来。进口之后，味道鲜美异常，确系盘中美肴，比起全国闻名的四川麻辣豆腐和苏州的胡葱豆腐，另有一番滋味。