扬州纪事诗

行脚浮云又竹西，虹桥谁记冶春词。

寒梅二月留残蕊，阁部千秋存旧祠。

吊古何能关世运，寻诗仍欲惜花枝。

渔洋去后风流减，绿水斜阳照柳丝。

《红楼梦》笔谈会在扬州开会五天，住西园饭店，其地即康熙南巡时御花园之旧址也。出门右行不远，即清初大诗人王渔洋修禊之虹桥。左行即史阁部可法祠，门前冶春园一带，河房临水，早春天气，梅花尚未全落，柳丝已回黄矣。思古之情，油然而生，惜亦无补于世事，感而赋此。

晴光碧草柳毵毵，乘兴寻春似酒酣。

又见新桥名廿四，最怜秋月梦初三。

迷楼锦缆消沉久，画舫琼花亦旧谈。

如此江山重点染，水程迢递到名蓝。

会后扬州外办邀请代表游览瘦西湖、大明寺诸名胜。余自瘦西湖畔拍摄红楼电视外景后，数年未到此湖矣。是日晴光正好，游兴颇畅，新建景点甚多，“二十四桥”新落成，虽非原址，亦足想象古人，妆点名胜。外办主任丁章华女士介绍，扬州市政当局，正筹建一条游览水路，由御码头上船，经虹桥、瘦西湖等处，可直到蜀冈大明寺、平山堂下。秋间可建成开放，其时当可再现李斗《扬州画舫录》所记之景观矣。

老蚌含珠味足夸，红楼绮宴竞豪奢。

胭脂鹅脯寻真味，白雪芹丝赏嫩芽。

艳说维扬三套鸭，再尝陶令六安茶。

金陵多少繁华梦，半在曹侯织造家。

两年前，扬州名厨随中国红楼梦文化艺术展代表团出访新加坡，于亮阁同乐鱼翅酒家表演“红楼宴”，《联合早报》饮食专栏高级记者黄卓伦先生曾著专文评介，誉满狮城。此次扬州开会，适逢扬州宾馆“红楼厅”开幕。连在西园饭店、扬州宾馆、琼艺苑酒家，品尝三次红楼宴，并专门开会讨论。其“老蚌含珠”、“白雪芹芽”、“胭脂鹅脯”、“三套鸭”等名菜，较之去新加坡时，又有很大程度提高。余因思二百余年前，曹家于金陵、扬州两地，六十余年繁华，南巡接驾，饮馔之精，自可想象。如不囿于《红楼梦》所记菜名，注意研究其他方面，提高烹饪艺术之灶上功夫，定可烹制更精美之“红楼宴”，因建议推出春夏秋冬四季系列“红楼宴”以接待海内外佳宾。

大观园中多绝韵，争传名菜说茄鲞。

秋蔬自是有佳味，鸡笋何须论短长。

阿凤大言欺四座，鸳鸯宣令法三章。

如牛我愧刘姥姥，弄傻疏狂笑一场。

烹饪专家陶文台教授于商专经营之琼艺苑以红楼宴宴客，菜极丰盛，有“茄鲞”品，风味差近之。细思此菜自是秋蔬佳品，凤姐戏弄刘姥姥，故神其说以欺四座耳。如在秋季，采新茄试制，十余日后出罐佐餐。自能制出风味隽永之茄鲞。定要以茄为主，少加配料，万勿以鸡笋等喧宾夺主也。余席间稍作笑语，惜不如刘姥姥之“食量大如牛”及能豪饮耳。