中国饮食文化概论

绪言1 \n
项目一中国饮食文化概述2 \n
任务一烹饪与饮食、饮食文化2 \n
任务二中国饮食文化思想基础8 \n
项目二中国饮食文化的演进14 \n
任务一史前时期的中国饮食文化14 \n
任务二夏商周时期的中国饮食文化18 \n
任务三秦汉唐时期的中国饮食文化24 \n
任务四宋元明清时期的中国饮食文化30 \n
任务五近现代时期的中国饮食文化34 \n
项目三中国饮食烹饪文化40 \n
任务一中国烹饪技艺40 \n
任务二中国饮食风味流派52 \n
任务三中国饮食主要面点风味流派57 \n
项目四中国饮食民俗64 \n
任务一中国传统岁时节令饮食习俗64 \n
任务二中国人生仪礼饮食习俗72 \n
任务三中国社交饮食礼俗77 \n
任务四中国主要少数民族饮食习俗84 \n
项目五中国筵宴文化93 \n
任务一中国筵宴的特征与类别93 \n
任务二中国筵宴设计98 \n
任务三筵宴改革与推行分餐制106 \n
项目六中国茶文化113 \n
任务一中国茶文化的起源与发展113 \n
任务二中国茶的种类及名茶116 \n
任务三中国茶文化125 \n
项目七中国酒礼与酒俗133 \n
任务一中国酒的起源与发展133 \n
任务二中国酒的种类与名酒136 \n
任务三中国酒文化142 \n
项目八中国筷子文化149 \n
任务一筷子的起源与演变149 \n
任务二筷子的功能与用筷礼仪154 \n
主要参考文献157