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潮州菜烹调技法

潮州菜烹调技法

定　价：¥15.00

作　者： 吴奎信，杨方笙编著
出版社： 广东科技出版社
丛编项： 饮食系列书 特色菜系列
标　签： 烹饪 菜谱
ISBN： 9787535920386 出版时间： 2000-06-01 包装：
开本： 19cm 页数： 267页 字数：  

内容简介

　　本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、配菜、调味等，重点叙写潮州菜的20多种烹调技法。

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