01布丁国的酋长
02西式点心
03知味 郫都饮食文化
04烧卤冷菜制作技术（第2版…
05西餐工艺与实训
06烹饪果蔬雕刻
07烹调技术：中式冷菜与冷拼…
08中国烹饪概论（第2版）
09惠州味道
10中华传统食材丛书 药食同…
何志贵
“三月三”是壮族 为重要的民族节日，一提到“三月三”，人们就会联想到“中…
高燕来
本书是介绍东江菜系的图文版读物。作者从春夏秋冬四个季节着手，分别阐述了用…
李朝东
“餐桌上的历史”设置场景来讲述中国饮食中的食材、烹饪方法、器皿的发展历史…
本书设置场景来讲述中国饮食中的食材、烹饪方法、器皿的发展历史，常见谷物和…
广东省农业对外经济与农民合作促进中心
作为全国率先推出 省级预制菜产业政策的省份，加之对外贸易的独特优势，广东…
派糖童书
本册主要讲述舌尖上的古代中国、古人在食物中所表现的智慧、求生存的力量。介…
杨锦冰,谢剑锋,黄勇强
本书是根据 烹饪专业大纲，结合学院实际教学需求编写的。客家菜是粤菜三大菜…
黄国秋
本书介绍了西餐烹调工艺的有关知识，内容包括西餐概述、西餐常用厨具设备、西…
（意）佩莱格里诺·阿尔图西
暂缺简介...
宋乐明
作者通过走街串巷，深入江南地方的美食店肆，多年里进行着寻味和体验，寻找隐…
宋华,陈莹燕,员勃
本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设…
史德杰，王春耕，成晓春
《中餐面点制作》课程教材是以产品为载体展开，载体选择的原则是：针对面点加…
范泽怀
本书主要分为西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤…
苏爱国,许磊,段辉煌
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的…
向军，安万国，史德杰
《打荷与炒锅》课程根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求，通过开档、沟通领料…
牛京刚，范春玥，王辰
《砧板工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类…
《水台工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类…
向军，安万国，贾亚东
《上杂与炒锅（第2版）》课程根据上杂、炒锅两个典型职业活动要求，通过开档…
（清）袁枚
本书是一部影印古籍。《随园食单》是中国古代烹饪著作。全书共一卷。身为乾隆…
杜莉，陈祖明
本书在全面、系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，重点挖掘和梳理…
李玉凤
《山家清供》为南宋林洪所作。该书融宋人饮食文化、生活意趣、文学掌故等于一…
李金迁
《济南名食多》漫画分为济南名菜、济南小吃、济南特产三部分，介绍了自古至今…
巫炬华，谭子华，陈奕慰
王美芹 王颂 吴彤 主编
\"本书《烹饪技术与营养》由绪论、技术篇和营养篇的三大模块组成。“绪…
江晓兴
练勋慧，刘东升
本书根据现代中餐厨房冷菜岗位的能力要求，对接岗位技能标准，贴近岗位，遵循…
李茂华
本书为全国职业院校烹饪专业 规划教材，共分为三章，详细介绍了烹饪果蔬雕刻…
李玉阁，李艳丽，张华，刘宏
2013年中国食养配餐开创者朱春兰老师、郑州大学第二附属医院韩丽华院长及她的…
宁波市文化广电旅游局
作为融媒体城市美食读物，本书从宁波地道食材着手，讲解宁波美食故事，并配以…
谢中元，杨丽东
高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制…
柴燕菲
（英）安妮·格雷
《布丁国的酋长》向读者介绍了西方独特的饮食文化，汇集了美食家们对饮食文化…
唐勇，汪嘉昱，王尧树，赵双，秦宏瑶等
《舌尖上的中国》通过探讨中国人与食物的关系，彰显了地理环境对于地域特色美…
何春华，谢镇声，廖凌云
本书以现代烹任专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校…
田伟强
本书介绍了西式面点工艺的有关知识，内容包括西式面点概述、西式面点常用原料…
邸元平,钟志惠,王荣兰,徐丽卿
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职…
熊昌定，李晓，陈清香
本书内容融入了现代西餐制作工艺发展的趋势和新要求，由浅入深，实用性强。其…
鄂公网安备 42010302001612号 