粗菜细作：图集

　　随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对饮食的需求已不再为饱腹而满足。吃饱是生理需要，吃好才是饮食文化。进入21世纪，人们从保健、科学、营养、文化艺术等诸多方面对烹饪文化提出了更高的要求。酒店宾馆、家庭的饮食也正向讲究烹调滋味和食品营养方向发展。为了适应这一新的状况，编写了这本《粗菜细作》。本书最大的特点是不仅介绍了每一道菜肴的原料和制法，而且重点介绍了其保健作用，让人吃得明白，吃得放心，为读者朋友架起一座走向健康之路的桥梁，使您从中找到饮食保健的方法，以便更好地发挥食物的养和生作用。

　　郭彦生，河南省许昌市人，特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，烹饪大师，餐饮业国家级评委，亚细亚饭店行政总厨。郭彦生早年学习烹饪技术，遍访名师，他承袭前辈师法造化，厚古而不薄今，集各家之长，融汇贯通，在烹饪园地耕耘三十余载，集中精力求新、求异、求变，逐渐形成了自己“刀工精细、形态典雅、原汁原味、清淡利口”的风格。郭彦生烹饪技术全面，热菜、冷拼、食雕、面点无所不精，水墨丹青样样皆通，正所谓“腹有诗书气自华”。在他的作品中，雅气、才气自然流露，烹饪中有浓郁的文化气息。他制作的“什锦丽花虾”、“莲子螺丝肉”、“菊花虾串”、“蜜汁地瓜”、“满载而归”等菜肴多次在全省全国获得金牌，尤其是他的食品雕刻技术，更是独树一帜，享誉海内外。出版有《郭彦生厨艺荟萃》、《食雕—传统与创新》等书，是《中华名厨》50家上网发布人之一。