海派食雕：侯根宝王鼎新作品选

定　价：¥28.00

作　者：	侯根宝，王鼎新编著
出版社：	上海科学技术出版社
丛编项：
标　签：	菜谱食雕

ISBN：	9787532340118	出版时间：	1997-01-01	包装：	平装
开本：	29cm	页数：	49页	字数：

内容简介

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作者简介

暂缺《海派食雕：侯根宝王鼎新作品选》作者简介

图书目录

序
一、引言
二、食品雕刻的性质、类别
三、食品雕刻的原料
（一）常用的食雕原料
（二）食雕原料的选材原则
（三）食雕原料的取材原则
四、食品雕刻的手法、刀法
五、食品雕刻的手法、刀法
（一）食品雕刻的执刀手法
（二）食品雕刻的刀法
六、食品雕刻的工艺程序
七、食品雕刻的技艺要点
（一）静物食雕造型
（二）动物食雕造型
（三）人物食雕造型
（四）吉祥物食雕造型
（五）建筑物、风景食雕造型
八、食品雕刻的应用与工艺要求
附录食雕造型参考图