粤菜美味30种：图集

　　本书是“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做广东风味菜肴而编写。书中精选了有代表性并适宜家庭制作的粤菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了翔实介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。本书前言特色及评论文章节选时蔬牛淋卷原料：牛淋肉250克，青蒜克，胡萝卜50克，冬笋50克，玉米笋50克，冬菇50克，玫瑰露酒10克，盐5克，白糖5克，味精2克，生油50克，淀粉20克，上汤50克，蚝油15克。做法：①将牛淋肉切成4厘米宽的片，用力拍松，加酒、盐腌一会儿。将胡萝卜、冬笋、玉米笋、水发冬菇改刀切成条。……

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