面点技术

定　价：¥15.00

作　者：	劳动和社会保障部教材办公室组织编写
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：
标　签：	面点

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ISBN：	9787504531964	出版时间：	2001-01-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	202页	字数：

内容简介

　　本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有面点基础知识、面点基本技能、面团工艺、面点的运用、西式面点知识等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由杭州商业技工学校范震宇主编，毛国跃、娄小禾参加编写，天津市烹饪技术学校张同敏审稿。