湘菜图谱

定　价：¥38.00

作　者：	李新安主编；上海三湘大厦编
出版社：	上海科学技术文献出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

购买这本书可以去

ISBN：	9787543917972	出版时间：	2001-10-01	包装：	简裝本
开本：	26cm	页数：	120	字数：

内容简介

　　编辑推荐：本书谱以精美的照片及详细的文字说明介绍了我国八大菜系之一的湘菜中的各类冷盘、海（河）鲜、野味、汤类等的原料，制作技巧以及特点。本书图文并茂、印刷精美，读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。

作者简介

暂缺《湘菜图谱》作者简介

图书目录

冷盘类
武陵朝霞
洞庭风光
湘味水晶肉
西瓜灯
湘江火焙鱼
线油金钱肚
果诊枸杞藕
酸辣芽白
香辣牙白
盐水菊花鸭肫
芹菜面页丝
咸菜黄鸭卷
红油顺风
蒜汁白切肉
美味泡黄瓜
……
海·河鲜类
五圆甲鱼
花蟹萝卜
剁椒鱼头
宫保洞庭鱼
干锅肥鼓鱼
竹串大虾
龟蛇汤
脆皮鲈
一品鲍
湘西五味龟
干锅白鳝花
酸辣青蟹
金钱河鳗
……
野味类
钵子类
竹筒类
狗·羊类
药膳类
菌类
炒菜类
汤类
点心类