时尚川菜

定　价：¥23.00

作　者：	尹敏[等]编著；陈维摄影
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：
标　签：	菜谱川菜

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ISBN：	9787536448100	出版时间：	2002-01-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	121页	字数：

内容简介

　　本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。

作者简介

暂缺《时尚川菜》作者简介

图书目录

香辣炒牛蛙
双仁兔丁
川式椒盐虾
火腿冬瓜夹
霍香蒸鱼头
海鲜蔬菜包
泡椒牛仔柳
干煸土豆条
豆瓣拦鹅肠
酸辣鱼云羹
家常鳗鱼煲
脆炸咸烧白
土豆烧甲鱼
青豆鱼丁
麻辣酥皮泥鳅
果橙酿虾仁
山椒翡翠鸡片
竹林辣椒串
干豇豆拦鸡杂
川式金沙骨
素回锅肉
菠萝鸭片
西米荷香骨
泡椒蟋龙鳝
山椒凉瓜煎蛋
四川香辣蟹
浑汤冒鹅肠
红油苦笋鸡
……