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高级厨师培训教材：高级厨师考核标准

高级厨师培训教材：高级厨师考核标准

定　价：¥27.60

作　者：	朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著
出版社：	江苏科学技术出版社
丛编项：
标　签：	烹饪

ISBN：	9787534525117	出版时间：	1998-07-01	包装：
开本：	20cm	页数：	857页	字数：

内容简介

　　本书介绍了烹饪学概论，烹饪营养与卫生原理，烹饪原料学，烹调工艺原理，面点工艺原理，饮食企业经营管理学，饮食心理讲座等内容。

作者简介

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