随着社会的发展,人民生活水平的提高,在解决了基本温饱问题之后,人们更加关心饮食与健康的关系,关心饮食对生活质量、对长寿的影响。不同食物中所含的营养成分及其比例各不相同,只有选择适当的食物,并注意食物间的搭配,经合理加工才能提高机体对营养物质的吸收与利用,更有效地发挥食物的作用,以保证人们身体健康,增强生命力,延缓衰老。祖国医学在长期实践和观察中,认识到饮食的重要作用,积累了丰富的知识和宝贵的经验,逐渐形成一套具有民族特色的饮食养生理论。我们现应深入研究,发扬光大。广东饮食,源远流长,食在广州,闻名遐迩。广东人饮食有其特点,是广东人繁衍生息的基础;但广东人的饮食亦有不尽合理的方面。如何使广东人的饮食科学化,吃得好、吃得文明、吃出快乐,是每个广东人都十分关心的问题,也是我们广东人体魄健壮、却病延年的大事。