北京名店名菜谱

定　价：¥10.50

作　者：	王俊玲编著
出版社：	金盾出版社
丛编项：
标　签：	饮食文化

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ISBN：	9787508214009	出版时间：	2001-06-01	包装：	简裝本
开本：	19cm	页数：	198	字数：

内容简介

　　本书概述了北京餐馆名店形成的历史，北京名菜的基本构成，以及北京名店的经营特色。重点介绍42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特点及185种名菜点的逸闻典故、原料配比、制作方法、风味特点等。本书充满浓郁的食文化韵味，集知识性、趣味性、实用性于一体，内容丰富，通俗易懂，是品尝和学做北京名菜的指南。本书适合广大家庭、旅游者、美食爱好者阅读使用，京可供餐馆从业人员参考。

作者简介

暂缺《北京名店名菜谱》作者简介

图书目录

一、北京名店名菜概述（一）北京名店的历史背景（二）北京名菜的基本构成（三）北京名店的经营特色二、北京名店名菜（一）仿膳饭店与“满汉全席” （二）砂锅居饭庄与“全猪席” （三）鸿宾楼饭庄与“全羊席” （四）听鹂馆饭庄（五）便宜坊烤鸭店（六）全聚德烤鸭店与“全鸭席” （七）柳泉居饭庄（八）同和居饭庄 ……