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厨房管理知识

厨房管理知识

定　价：¥7.00

作　者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
丛编项： 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
标　签： 厨房

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ISBN： 9787504534255 出版时间： 2002-05-01 包装： 平装
开本： 21cm 页数： 字数：  

内容简介

　　全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书包括：厨房管理的基本知识、厨房机构设置与人员配置、厨房菜单的制定、厨房原料的采购与原理、厨房生产流程管理等内容。

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