新编大众冷菜

定　价：¥8.80

作　者：	郑忠良编著
出版社：	上海科学普及出版社
丛编项：
标　签：	凉菜

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ISBN：	9787542723147	出版时间：	2003-04-01	包装：	胶版纸
开本：	18cm	页数：	187	字数：

内容简介

　　该书共精选275道冷菜菜谱，其中水产类就有160道。其内容实用性强，涉及面广，足以满足一般家庭及中、小饭店的需求。为便于广大读者实际操作，每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量和制作方法。为使款款菜谱更能贴近寻常家庭，更能面向初、中级的烹调专业人员，在文字表达方面力求流畅，通俗易懂；在具体操作上也较注重采购原料方便，原料价格适中，制作方法简便。总之，该书能使您在烹调技艺上得到启迪、借鉴和提高。

作者简介

暂缺《新编大众冷菜》作者简介

图书目录

畜禽类
葱油嫩鸡
香糟鸡
陈皮鸡丁
香辣仔鸡
香卤鸡翅
杞子鸡肫
芝麻鸡丝
火腿鸡丝
拌三丁
椒盐鸡条
醉鸡
青蒜鸭舌
芥末鸭掌
香糟鸡舌
盐水鸭
红酒鸭腿
盐水鹅肫
酱乳鸽
果汁鹌鹑
炝双脆
菜蕻拌雀肫
南乳肉串
果仁排骨
五香肉卷
麻香肉丝
洋葱肉丁
卤汁肉片
咖喱肉干
芥辣皮丛
南杞皮冻
香菜拌耳丝
红油耳丝
椒盐耳丝
标油肚丝
盐水肚片
芥末肚丝
姜汁肚仁
标泥口条
糟猪爪
黄豆猪蹄冻
脆肠
蔬菜类
香辣莴笋
姜汁菠菜
芝麻菠菜
辣白菜
蒜泥苦瓜菜
红油果仁瓜丁
酸辣香菜
油焖竹笋
姜汁西兰花
糯米香籍
菠菜香干
咖喱茭白
姜汁菠菜
芝麻波菜
辣白菜
蒜泥苦瓜丝
红油果仁瓜丁
酸辣香菜
油焖竹笋
姜汁西兰花
糯米香藕
菠菜香干
……
海鲜类
河鲜类