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烹饪技术

烹饪技术

定　价：¥8.90

作　者： 劳动部培训司组织编写
出版社： 中国劳动出版社
丛编项：
标　签： 烹饪
ISBN： 9787504508317 出版时间： 1992-02-01 包装：
开本： 19cm 页数： 346页 字数：  

内容简介

　　本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处理技术、初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法操作要领。

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