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餐旅服务烹饪知识

餐旅服务烹饪知识

定　价：¥9.50

作　者： 夏德润主编
出版社： 中国商业出版社
丛编项： 国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材
标　签： 服务业

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ISBN： 9787504413437 出版时间： 1995-01-01 包装： 精装
开本： 19cm 页数： 242页 字数：  

内容简介

　　本书是烹饪教材之一，主要内容有营养卫生知识、烹饪原料知识、烹饪加工知识、烹调技术、面点知识、筵席知识、我国主要的地方菜等。

作者简介

暂缺《餐旅服务烹饪知识》作者简介

图书目录

第一章 绪论
第二章 营养卫生知识
第三章 烹饪原料知识
第四章 烹饪加工知识
第五章 烹调技术
第六章 面点知识
第七章 筵席知识
第八章 我国主要的地方菜
第九章 饮食业定价的原则和方法

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