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烹饪工艺美术

烹饪工艺美术

定　价：¥5.00

作　者：	王振声主编
出版社：	中国商业出版社
丛编项：	中等技工学校烹饪系列教材
标　签：	烹饪装饰美术

ISBN：	9787504413376	出版时间：	1995-01-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	125页	字数：

内容简介

　　饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。

作者简介

暂缺《烹饪工艺美术》作者简介

图书目录

绪论
第一章烹饪色彩
第二章菜点造型
第三章器皿选配
第四章食品雕刻
第五章筵席设计
第六章

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