齐鲁胶东菜

一、概述
（一）齐鲁胶东菜概况
（二）发掘历史，丰富齐鲁胶东莱的文化内涵
（三）继承传统，去粗取精，发展创新
（四）走向市场，满足现代饮食消费时尚
二、齐鲁胶东莱菜例
（一）品牌代表菜（17例）
连襟鱼翅
天井海参
大伯红烧肉
妗子炒
蛤蛋
摩侠过海
姜太公鱼芹
胶东一锅鲜
浓汁活鲍鱼
春虾烧豆腐
二婶蒸虾酱
丈母鱼
九汤
赛熊掌鲍鱼
鱼扇海参
香烤鱼头王
崂山十珍会
五花酥鲫鱼
胶东七大拌
（二）海味精品菜（32例）
一品清杨燕窝
珍珠烩燕窝
玉菜扒排翅
扒芙蓉排翅
胶东大鲍翅
乌龙赛熊掌
乌龙戏
活鲍
双龙戏凤
蛋煎活鲍鱼
茄汁煨活鲍
鹬蚌相争
水中捞月
芙蓉海四宝
坛上八珍
乌龙舞三丝
龙舟四宝
龙舟鳜鱼
春龙卧雪
金龙戏白玉
春虾炒三白
活海参拼活鲍
六吃牙鲆鱼
橄榄乌鱼球
珍珠翡翠白玉汤
油爆大海蛏
胶东全功夫
金龙戏鲍脯
……
（三）历史传统菜（30例）
（四）家乡风味菜
（五）胶东冷菜（51例）
（六）胶东面食系列（22例）